トレハロース
トレハロースとは、昆虫や酵母などが体内にもっているブドウ糖と同じような糖の一種で、菓子・食品・化粧品・入浴剤・園芸資材などの原料に使われます。
トレハロースは、生物が乾燥やストレスや老化など過酷な環境に対して抵抗するために、細胞を整えて維持する働きをする物質と考えられます。
トレハロース含有量が多い干ししいたけは、水で戻す際により元の形に戻りやすく、乾燥した環境における保水性が優れています。
食品への展開としては、甘味は砂糖の半分程度だがさっぱりした甘味で虫歯になりにくく、食品の寿命も延びます。
トレハロースは、復元力や保湿力などが期待できるとともに、感触がサラっとしており、近年、乳液や美容液などに配合されるようになりました。