シミ
シミとは、色素沈着であり、老化現象の一つです。
シミは、紫外線のダメージから肌を守る働きをするメラニン色素の生成と同時にできる活性酸素が、皮膚を酸化させるときに、過剰に生成されたメラニンが表皮ちかくで黒褐色になり、新陳代謝がうまくいかないとき、色素の一部が肌にとどまり、沈着してできます。
通常、シミができやすいのは、皮膚の薄い目の下の部分と言われています。
これを防ぐには紫外線対策が一番の課題だが、活性酸素はストレスや偏食・睡眠不足によってもメラニンを増加させ、シミの原因になるので注意が必要です。
生活のリズムを整え、できるだけ紫外線にあたらないように気を配ることが大切です。

システイン
システインとは、本来体内にも存在するアミノ酸の一種で、メラニン生成抑制・排泄促進・淡色化の働きがあります。
システインは皮膚のケラチン質に存在し、爪・肌・髪の主要構成要素となっています。
皮膚コラーゲンの生成を助け、弾力を持たせキメを細かくする働きがあります。
システインは、食品に含まれるアミノ酸であるメチオニンから体内で合成されます。
メチオニンを含む食品は、かつお・いわし・まぐろ・えび・鶏卵・プロセスチーズなどがあります。
システインは肝機能を高めて解毒作用を促したり、細胞に活力を与える酸化還元作用で細胞の新陳代謝を高めたり、しみやそばかすの原因となるメラニンの生成を抑制する作用があります。

サメ軟骨
サメ軟骨とは、タンパク質、カルシウム等が含まれた複合体のムコ多糖類が豊富な食材であり、中華料理のスープ「フカヒレ」そのものです。
サメ軟骨のムコ多糖類は、動物の組織や軟骨の部分にも同じ成分です。
皮膚組織や軟骨のムコ多糖類は、加齢・老化によって30歳代くらいから急激に減少し、外からの補給が美容健康上重要になります。
サメ軟骨には、コラーゲンやヒアルロン酸などの有効成分も豊富であり、関節に潤滑性を与えるほか、皮膚のみずみずしさ・骨粗鬆症の防止・がん細胞の成長抑制・コレステロール沈着抑制による肥満防止などの作用があります。
サメ軟骨以外にムコ多糖類が含まれる食品は、動物ではウナギ・スッポン・皮付きの肉等、植物では山芋・納豆・オクラ・もずく等があります。