「美容と栄養」

サメ軟骨
鮫軟骨(サメナンコツ)とは、鮫の軟骨でいわゆるフカフレです。
古来中国では不老長寿の料理として、珍重されてきた食材です。
鮫の骨は70％が軟骨で出来ており、鮫の軟骨には、特殊なタンパク質が他の一般の軟骨に比べ1,000倍以上も含まれていると言われています。
鮫の軟骨は、その特殊なたんぱく質とムコ多糖類・カルシウムで形成されています。
サメ軟骨の主成分であるムコ多糖類、特にコンドロイチンが、人間の細胞と細胞を結合させ、その間を埋めるスポンジ状の間隙物質の中に水分や栄養分をしみ込ませ、貯蔵して新陳代謝を活発にし、自然治癒力を高め、免疫機能を向上させます。
サメ軟骨は４０％がタンパク質、５〜２０％がグリコサミノグリカン（コンドロイチンなど）で構成されています。
またガンの新生血管の形成を抑える働きもあり、ガン細胞の増殖、転移を防ぐのに効用があると考えられています。
抗ガン作用と美肌効果があるとされています。
食品として摂取するより、サプリメントで代用するほうが効率的。
その他、コンドロイチンの働きでリュウマチや更年期障害にも効果があります。

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サマーセイボリー
サマーセイボリーは原産地はヨーロッパ。
１年草で、草丈は30〜50cmになる。
ピリッとしたスパイシーな風味があり、食欲増進や消化促進に効果があります。
その他、発汗作用や利尿作用があり、冷え性の改善にも効果があるといわれています。
茎葉に含まれている精油（芳香油）に薬効がある。
食欲増進に料理に加えて用いる。
タイムに似た香気があり、豆料理によく合う。
ヨーロッパでは、浸剤にして、消化、去痰、駆風（腸内ガスの排出）などに内用している。
浸剤とは、干した茎葉一握りを熱湯に約10分間漬けて浸出した液のこと。
お茶のほかには豆料理やソーセージや豚のばら肉などと相性がよく用いら｢ペッパーハーブ｣とも言われます。

＜ハーブティーの楽しみ方（入れ方）＞
ティーポットにハーブティー小さじ１〜２杯を入れ 熱湯を注いで待つこと３〜５分、 茶漉しで漉しながら、カップに注げば出来あがりです
ハーブティーは煮出すものではありません 。

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サポニン
サポニンとは、乳化剤の一つでキラヤの樹皮、ダイズの種子、チャの種子（キラヤ抽出物、ダイズサポニン、チャ種子サポニン）などから抽出して得られたもの。
サポニン(saponin)とは、ステロイド、ステロイドアルカロイド(窒素原子を含むステロイド)、あるいはトリテルペンの配糖体で、水に溶けて石鹸様の発泡作用を示す物質の総称です。
多くの植物、一部の棘皮動物(ヒトデ、ナマコ)の体内に含まれます。
界面活性作用があるため細胞膜を破壊する性質があり、血液に入った場合には赤血球を破壊(溶血作用)したり、水に溶かすと水生動物の鰓の表面を傷つけることから魚毒性を発揮するものもあります。
サポニンはヒトの食物中でコレステロールの吸収を抑制するなど健康上有用な物質にも数えられますが、こうした生理活性を持つ物質の常で作用の強いものにはしばしば経口毒性があり、蕁麻疹を起こすものも多くみられます。
特に毒性の強いものはサポトキシンと呼ばれます。

【サポニンが使用対象食品】
清涼飲料水、酒類、乳製品、菓子類など

＜サポニンの効果＞
サポニンには、コレステロールの減少、肝機能の向上、二日酔いの予防などの効果がある。
さらに脂肪の代謝を促進するため、肥満予防などのダイエット効果もある。