「美容と栄養」

マイタケ
マイタケ(舞茸)サルノコシカケ科に属するきのこです。
食物繊維が豊富な為、生活習慣病の予防に役立ちます。
サルノコシカケ科のきのこには抗がん作用のあるβグルカンが含まれていることで有名ですが、マイタケ以外のきのこはどれも硬くて味が悪く食用には向きません。
βグルカンは免疫力が高められます。
マイタケは味もよく食用、薬用ともに利用されるきのこです。
マイタケのβグルカンを精製していくと、さまざまな物質が得られ その順番にＡ・Ｂ・Ｃ・Ｄと名付けられました。
その結果、4番目（Ｄ）に得られた抽出物に、強い抗腫瘍性がみられたことから、Dフラクション、または、マイタケの頭文字「M」をつけ、MDフラクションとも呼ばれています。
このマイタケ特有の｢MD-フラクション｣は特に抗がん作用に優れているとも言われます。
また同じく｢X-フラクション｣は糖尿病、動脈硬化の予防に効果的だといわれます。
その他、タンパク質や糖質、カリウムや鉄などのミネラル、ビタミンB群やビタミンDなどの栄養素が豊富に含まれています。

「美容と栄養」

マージョラム
マジョラムとは、シソ科多年草ハーブ。
マージョラムは地中海地方が原産で、セージやバジルと同じくシソ科の仲間で、香り付けとしてよく使われます。
肉、魚などの臭みを消して、 風味を引き立ててくれる、イタリア料理など地中海料理には欠かせないハーブです。
マージョラムティは甘くてほろ苦い味がします。
古代ギリシャやローマ時代から利用されてきました。
神経をリラックスさせる力があります。
安眠をもたらすハーブとして有名です。
また、消化を助け食欲増進といった作用もあります。
利尿作用があり、デトックス効果があります。
香辛料としても古くからトマト料理や肉料理に利用されています。

【マジョラムの利用法 】
サラダ、ソースなど、料理の香り付けに。

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ポリフェノール
ポリフェノール(polyphenol)は植物に含まれている色素や渋み、苦味の成分です。
植物が紫外線から身を守る為に蓄えている物質で、ほとんどの植物に含まれていて5千種以上の種類があるといわれています。
ポリフェノールは拡酸化力が強く、活性酸素と悪玉コレステロールの活動を防ぎ、血液サラサラ身体の免疫力を高めてくれます。
同一分子内に複数のフェノール性水酸基(ヒドロキシ基)を持っています。
赤ワインのプロアントシアニジン、お茶のカテキンやタンニン、そばのルチン、コーヒーのクロロゲン酸、玉ねぎのケルセチン、むらさき芋のアントシアニン、大豆イソフラボンなどが特に有名です。
それぞれに特徴がありますが共通しているのは強い抗酸化作用があることです。
ポリフェノールは熱を加えることによって減ることはないのでポリフェノールを含む果物のジャムはポリフェノールの宝庫ともいえるのではないでしょうか。
活性酸素を除去し、老化防止やがん予防に効果があります。