「美容と栄養」

ほうれん草
ほうれん草はアフガニスタンかイランが原産地で、特にイランでは古くから栽培されていました。
ヨーロッパと中国で独自に改良されて西洋種と東洋種ができました。
日本には１７世紀に中国から東洋種が、１８６１年にフランスから西洋種がもたらされました。
アカザ科ほうれん草属。”菠薐草”と書きますが、菠薐とは中国語でペルシア（イラン）の事です。
ほうれん草は鉄分の含有量が多いことで知られています。
同時に、鉄の吸収を助けるビタミンCも豊富に含んでいますので、貧血改善に効果のある野菜です。
ほうれん草100g中には、鉄/3.7mg、カルシウム/55mg、カリウム/740mg、カロチン/5200μg、ビタミンC/65mgなどが含まれます。
ほうれん草の灰汁の成分であるシュウ酸は尿路結石の原因となるので、茹でるなどして取り除きましょう。

【旬】
一年中ありますが、本来の旬は１１月から１月。
冬の方が味が良く、栄養価も高くなります。
霜にあたると甘味が増すという話です。

【　成分 】
ビタミンＡ、Ｂ１、Ｂ２、Ｃ、鉄分などのミネラルを豊富に含みます。
ホウレンソウのアクには、カルシウムの吸収を妨げ腎臓結石を作るシュウ酸が含まれていますが、 ゆでると溶け出してしまいます。

「美容と栄養」

母乳
「母乳」は英語では(breast milk)と記載し、哺乳動物の母親から分泌される体液で、母親の乳房から直接哺乳される乳汁を意味しています。
初期の黄色っぽい母乳を｢初乳｣といいなます。
初乳には、免疫力を持たない赤ちゃんを守るための免疫や栄養が豊富に含まれています。
また母乳で育つ赤ちゃんは粉ミルクなどの人工栄養で育つ赤ちゃんよりも正常な腸内細菌叢(フローラ)の形成が早く行われるといわれます。
初乳の時期が過ぎると、白っぽい｢成乳｣となり、赤ちゃんの身体を成長させるたんぱく質や乳糖が多くなります。
このように母乳は赤ちゃんの成長に伴って、必要な成分が変化していくといわれます。
赤ちゃんのからだは、生後1週間くらい、母乳の成分で外界微生物から守られています。
そして成長とともに抵抗する力が付いてきます。
抵抗する力は青年期に最大に達し、そのあとは年とともに低下してゆきます。
「乳清たんぱく」には、からだを守る成分が多く含まれています。

「美容と栄養」

ホルモン
ホルモン(hormone)は体内にある特定の器官の内分泌腺で作られます。
身体の調節に関わっています。
男の子や女の子がそれぞれ男らしく、女らしくなるために必要な性ホルモンや、体内の糖代謝を調節するインシュリンなどの動物ホルモンがあります。
そのほかにも、茎を太陽の方向に、根を重力の方向に向かせるために必要な植物が作る植物ホルモンもあります。
ホルモンとは「体内の特定の器官で生産されて、そのホルモンが作用する別の特定の器官に運ばれ、そこで微量で働きを現す物質」です。
たとえば女性の排卵や母乳の分泌の調節をするプロラクチンなどのホルモンは脳にある下垂体と呼ばれる器官で生産されて、卵巣や乳腺で働きます。
ホルモンは大きく分けて視床下部、脳下垂体、甲状腺、副腎、膵臓、生殖腺の6箇所で作られており、約17種類があります。
分泌されたホルモンは血流に乗って、それぞれの標的器官である臓器や細胞に送られます。
標的となる臓器は各ホルモンに対するホルモン受容器を持っています。
ホルモンは欠乏症と過剰症があります。