「美容と栄養」

ヘマトクリット
ヘマトクリットとは、一定量の血液中に存在する赤血球の容積の割合を示した数字。
貧血や赤血球増加の有無を調べる時の指標になります。
基準値よりも低い場合は貧血、高い場合は多血症(赤血球増多症)が考えられます。
ヘマトクリットの正常値の目安は、男性で40〜50％、女性で35〜45％。
値が高くなると血液は濃くどろどろしてきます。
運動の後など脱水状態を起こしている場合濃度があがることがあります。
また、太り気味や高血圧、高ストレスなども血液が濃縮されて粘稠度が高まります。

＜ヘモグロビンとは＞
ヘモグロビンとは赤血球に含まれている血色素で、体中に酸素を運ぶ重要な役割を果たしています。
ヘモグロビンとヘマトクリットの値は、赤血球と連動してますから、これらが異常値のときは赤血球数の場合と病気は同じです。
どちらも正常値以下なら、貧血です。

＜測定方法＞
ミクロヘマトクリット法が一般的です。

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ペプチド
ペプチド(peptide)とは、2個以上のアミノ酸がペプチド結合したものをいいます。
たん白質をバラバラにする酵素（プロテアーゼ）を作用させるとアミノ酸のほか、アミノ酸が２個またはそれ以上結合した化合物に分解されます。
このアミノ酸が２個以上結合した化合物をペプチド（peptide）と呼び、結合の仕方をペプチド結合といいます。
ペプチドは消化吸収のスピードが速く栄養素がスムーズに吸収されるという特徴があります。
たん白質自体には特に呈味性はありませんが、これがアミノ酸やペプチドに分解されればされるほど、呈味力が強くなります。
アミノ酸は呈味力が強いのですが、単純な味で後に残らない味（先味）を示します。
また大豆、カツオ、牛乳など由来するタンパク質の種類によってそれぞれ作用の違うペプチドができます。
乳清ペプチドには血圧を安定させ、大豆ペプチドはコレステロールを下げる効果があります。

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ペパーミント
ペパーミントは元来イギリスのミッチャム付近の原産で、別名ミッチャム・ミントともよばれています。
立性タイプで高さ30-90cmの多年草です。
清涼感のある爽やかな香りを持つミントには多くの品種がありますが、ハーブティとして飲まれるのはペパーミント、スペアミント、アップルミントの3種類です。
ペパーミントはミント類の中でも特に薬効に優れています。
ハーブティから薬用まで幅広く使われています。
爽やかなメントールの香りは滞った思考力を回復し、消化器系の不調を改善してくれます。
リラックス、リフレッシュしたい時や、眠気を覚まし、集中力を高めたい時や、食べ過ぎた後の胃のもたれなどを解消するのにいいハーブです。
また特にペパーミントは殺菌作用に優れていて、病原性大腸菌O157に対しても高い殺菌効果があることが実験の結果分かっています。