「美容と栄養」

紅麹
紅麹とは、お酒や味噌・醤油などを作る時に使用される麹の一種ですが、一般の麹とは異なり 鮮やかな紅色をしているので 紅麹と呼ばれています。
中国、台湾で古くから紹興酒や老酒などを作るのに利用されてきました。
国内では、沖縄で「豆腐よう」と呼ばれる豆腐の発酵食品が 琉球王朝時代の上流社会でわずかに生産され、病後の滋養食として珍重されていました。
他には利用例があまりなく、近年、紅麹にコレステロール値を下げる効果があることが分かってから注目されるようになりました。
紅麹には体内でコレステロールが作られるのを阻害する作用をもつスタンチンという成分、血圧を下げる働きをもつ神経伝達物質のγ-アミノ酪酸を含んでいます。

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ペクチン
ペクチンは、野菜や果実に多く含まれている天然の高分子多糖類です。
ペクチンは、植物の細胞壁の構成成分です。
植物細胞をつなぎ合わせる働きをしています｡
アップルペクチン（りんごペクチン）には、腸内の悪玉菌を抑制するる働きがあり、また、悪玉コレステロールを減少させて善玉コレステロールを増すため、大腸ガンを抑制する効果も期待できる。
ジャムを作るときに、ジャムがゼリー状に固まるのはこのペクチンの働きです。
食品添加物としてゲル化剤、増粘剤、安定剤として用いられています。
また、水に溶ける食物繊維として健康食品としても利用されています。
ペクチンには整腸作用があります。
また血液中LDLを下げる働きをするので、動脈硬化や心筋梗塞、糖尿病の抑制などにも効果があります。
アップルペクチンの効果効能と云う説明が理解しやすいとおもいますのでアップルペクチンでお話します。

【アップルペクチンの効果・効能】
・ガン（癌）予防
・整腸作用
・老化予防（アンチエイジング）
・抗酸化作用　

【アップルペクチンを含む食品】
りんご

※アップルペクチン（りんごペクチン）は熱を加えることでペクチン効果が高まることから、アップルペクチンをより効果的に摂取するには焼きリンゴがよいとされている。

「美容と栄養」

分岐鎖アミノ酸
必須アミノ酸のうちで分岐鎖を有する構造上の類似点からバリン・ロイシン・イソロイシンの3種を総称して呼びます。
英語ではBranched Chain Amino Acids で、ＢＣＡＡと略して使用されます。
唯一筋肉内で代謝される特長をもち、筋肉の働きと深く関わっています。
BCAAは運動することにより筋肉内で消費され、不足すると筋肉疲労・筋肉痛・肉離れ等の原因になり、慢性の摂取不足は足腰の筋力低下や腰痛の原因にもなります。
筋力向上や疲労回復に効果があるとされます。
これらは筋肉を構成するアクチン、ミオシンというタンパク質に多い成分で、スポーツの前後にBCAAを摂取すると、スタミナを維持できたり筋肉痛を防ぐといった効果が期待できます。
同じような働きをするアミノ酸にグルタミンがあります。
必須アミノ酸のうちひとつでも摂取量が少ないと、他のアミノ酸も一番少ないレベルまでしか働かないという特徴があるので、バランスよく摂取することが大切です。