「美容と栄養」

女性ホルモン
女性ホルモンとは女性の卵巣から分泌されるホルモンです。
その数は７０種類以上存在し、脳の視床下部、甲状腺、卵巣、睾丸などの内分泌腺で作られ、血液の流れにのって、様々な組織や臓器に刺激を与えることによって、情報を伝達する働きをもっています。
卵巣から分泌される｢卵巣ホルモン(エストロゲン)｣と、排卵後に卵巣の黄体から分泌される｢黄体ホルモン(プロゲステロン)｣の2種類があります。
エストロゲンは卵巣や子宮を発育させ｢女性らしいからだ｣を作ります。
また動脈硬化を防いだり骨にカルシウムを蓄えるなどの働きもします。
プロゲステロンは、妊娠や出産に関わるホルモンです。

＜女性ホルモンは卵巣で作られ、次のような働きがあります。＞
・女性特有の丸みをおびた体のラインにする
・女性の生理や妊娠をコントロールする
・肌や髪を美しく保つ
・骨を丈夫にする
・自律神経を安定させる
・記憶力を保つ
・食欲を抑制する

「美容と栄養」

春菊
春菊の歴史は古く、１７世紀末の農業全書の中に記述があるくらい昔から食べられてきた野菜である。
春菊は菊菜とも呼ばれます。
βカロチンが豊富で、ビタミンA・B・C・カルシウム・カリウム・鉄分などを含んでいます。
中国では春菊は肺を潤して咳や痰を鎮めるといわれ、風邪の予防にぴったりです。
春菊の独特の香りは自律神経に作用し胃腸の働きを活発にします。
食物繊維も多く便秘にも効果的です。
また100gで1日に必要ビタミンAを摂取することが出来ます。
春菊100g中には、鉄/1.9mg、カルシウム/90mg、カリウム/610mg、カロチン/3400μg、ビタミンB2、食物繊維/3.2gなどが含まれます。
食用意外では、春菊の生汁をしぼって、うち身やねんざに温湿布したり、青汁でしもやけをマッサージすると効果があります。
また、春菊を伸長した茎葉をそのまま陰干しし、布袋につめて風呂に入れると、からだがあたたまり、肩こり、神経痛、冷え性などに効きます。

＜春菊の栄養素（食材１００g当たり）＞
・カロチンが４,７００μg
・ビタミンＢ１が０.１ｍg
・ビタミンＣが２１ｍg
・カルシウムが１２０ｍg
・鉄が１.９ｍg
・食物繊維が１.０g

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ジュニパベリー
ジュニパベリーは秋に結実する、常緑潅木の実です。
西洋杜松（ねず）の実。ヒノキ科の植物で暗紫色。
発汗作用と利尿作用が強く、毒素や老廃物を排出させるので、むくみや水太りの解消に役立ちます。
松の実に似た香りで少々苦味がある。
臭みのある鹿や野鳥の料理に使う。
また、洋酒のジンの香りづけに使う
その他、健胃作用、食欲増進作用、リウマチ・肥満・糖尿病の改善に効果があります。
お茶以外では肉の保存や臭み消し、お酒のジンの香り付けにも使われてきました。