「美容と栄養」

シナモン
シナモンは東南アジア原産で、クスノキ科の木の樹皮を乾燥させた香辛料のことです。
シナモンは厳密にはシナモンと呼べるのはスリランカ産だけです。
独特の甘味と香りがあり、洋菓子やパンなどに使われることが多い。
シナモンは抗菌性物質としても有名で、効能としては、体を温める作用、解熱、鎮痛作用、消化器系の機能を活発にする作用などがあります。
風邪の諸症状や消化不良、下痢や吐き気などに効果的です。
また、最近では体内のインシュリンを活性化させ、糖を全身に運び血糖値を下げる効果が発見されました。

＜シナモンの効果・効能＞
効能としては、体を温める作用、解熱、鎮痛作用、消化器系の機能を活発にする作用などがあるので、風邪の諸症状や消化不良、下痢や吐き気などに効果がある。
また、最近体内のインシュリンを活性化させ、糖を全身に運び血糖値を下げる効果が発見され、新たに注目を集めている。

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しそ油
しそ油（えごま油）とは、シソ科のシソ、または同じ仲間の
エゴマの実から搾られる油です。
｢紫色で生命を蘇らせる｣という意味の名を持つシソは、古くから発汗作用、胃の働きの促進、利尿作用に優れた効果があるといわれ、漢方でもおなじみの生薬です。
栄養価がきわめて高く、カロチン、カリウム、カルシウム、鉄、各種ビタミンを豊富に含んでおり、特にカロチンはすべての野菜の中で最高クラスの含有量です。
しそ油は、必須脂肪酸（体内で合成することができず、食品からの摂取が必要な脂肪酸）であるα-リノレン酸を豊富に含む希少な油です。
α-リノレン酸は、身体の中でEPA ・DHAに変換されます。
これらの脂肪酸は、健康維持に大切な役割を果たすといわれています。
このシソの実から抽出される油には、α-リノレン酸という必須不飽和脂肪酸が70％ほど含まれています。
このα-リノレン酸はアレルギー反応を防ぐ働きがあります。

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しそ
しそはシソ科シソ属 です。
刺身のつまでおなじみのしそ
強力な殺菌効果や防腐効果はよく知られていますが、最近は高い抗アレルギー効果が注目されています。
しそ100g中には、カリウム/470mg、ビタミンE/3.7mg、鉄/1.6mg、 ビタミンC/55mg、カロチン/8700μg、ビタミンA/1440μgが含まれます。
しそには、食中毒、がんの予防、胃弱、アレルギー、貧血の改善などの効果があります。
しそに含まれるα-リノレン酸は、アトピー性皮膚炎などのアレルギー症状を緩和します。
青しその葉は大葉(おおば)とも呼ばれます。
※1μg(マイクログラム)＝1/1000mgです。

【紫蘇（しそ）の特徴】
●しそは、古くから日本に自生する「和風ハーブ」です。
●香りは食欲をそそり、ミネラルやビタミンなどの栄養価も豊富です。
●古くから色々な薬効が認められていて、最近では問題の花粉症などのアレルギーにも効果があるといわれて注目されています。
●料理の付け合わせや薬味に利用されることが多いしそですが、アイデア次第で様々な料理に利用できます。
●成長に応じて葉、芽、花穂、実の全ての部分がつかえる利用価値の高い食材です。

【旬】
●青じそは年中出まわりますが、本来は初夏から盛夏が旬です。
●赤じそは６〜７月が旬で、この時期以外はほとんど出回りません。