「美容と栄養」


しそ
しそはシソ科シソ属 です。
刺身のつまでおなじみのしそ
強力な殺菌効果や防腐効果はよく知られていますが、最近は高い抗アレルギー効果が注目されています。
しそ100g中には、カリウム/470mg、ビタミンE/3.7mg、鉄/1.6mg、 ビタミンC/55mg、カロチン/8700μg、ビタミンA/1440μgが含まれます。
しそには、食中毒、がんの予防、胃弱、アレルギー、貧血の改善などの効果があります。
しそに含まれるα-リノレン酸は、アトピー性皮膚炎などのアレルギー症状を緩和します。
青しその葉は大葉(おおば)とも呼ばれます。
※1μg(マイクログラム)＝1/1000mgです。

【紫蘇（しそ）の特徴】
●しそは、古くから日本に自生する「和風ハーブ」です。
●香りは食欲をそそり、ミネラルやビタミンなどの栄養価も豊富です。
●古くから色々な薬効が認められていて、最近では問題の花粉症などのアレルギーにも効果があるといわれて注目されています。
●料理の付け合わせや薬味に利用されることが多いしそですが、アイデア次第で様々な料理に利用できます。
●成長に応じて葉、芽、花穂、実の全ての部分がつかえる利用価値の高い食材です。

【旬】
●青じそは年中出まわりますが、本来は初夏から盛夏が旬です。
●赤じそは６〜７月が旬で、この時期以外はほとんど出回りません。