「美容と栄養」

黒米
黒米とは、中国では紫米、 貢珍米ともいわれ、中国の歴代皇帝に不老長寿の米として奉献されたから貢珍米と呼ばれる。
古代米とも呼ばれます。
白米に比べ、タンパク質、ビタミンB群、ナイアシン、ビタミンE、鉄分、カルシウム、マグネシウムなどのミネラルなどが豊富に含まれています。
また糠の部分には抗酸化作用のある黒色の色素アントシアニンが含まれています。
黒米は胃腸を丈夫にし、精力を増強し、脾臓、肝臓を強め、造血作用があり、頭のふらつき、めまい、貧血、白髪、眼病、腰や膝のだるさなどにも効果があるとされている。
バランスのとれた栄養成分が含まれているので、滋養強壮の作用があり虚弱体質の改善に効果があるといわれます。

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黒大豆
黒大豆とは黒豆のことでマメ科の一年草です。
黒の色素はアントシアニンと呼ばれるポリフェノール成分。
アントシアニンは抗酸化作用を持ち、また目の健康にいいとされる成分です。
さらに血中コレステロールを下げたり、中性脂肪を抑える働きをするレシチンやサポニンも含まれ動脈硬化や高脂血症、脳血栓などの病気の予防に効果的です。

大豆イソフラボンや大豆タンパク質など、大豆の健康成分は、普通の大豆と同じように含んでいル為、女性のホルモンバランスを整える働きも期待できます。
その他マグネシウムやカルシウムなどのミネラルやビタミン類も豊富に含まれています。
煎った黒大豆にお湯を注いで飲む黒豆茶は、香ばしくて人気。

【黒大豆の効果・効用】
抗酸化作用が強く、脂肪の燃焼促進や食べた脂肪の体外排出促進など。

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黒酢
黒酢とは、米や麦から造った酢を1〜3年かけてじっくりと熟成させたもので、褐色の濃い色をしている。（麹カビの作用でアミノ酸が茶色になるため黒っぽい色が付く）
黒酢には、必須アミノ酸を含む約10種類のアミノ酸の他に、クエン酸、ビタミン、ミネラルなどが豊富に含まれます。
黒酢は天然の醸造酢の中でも発酵、熟成にかける期間が長く、うま味や香りが強いのが特徴です。
有機酸、ビタミンCなどの水溶性ビタミン、ミネラル、必須アミノ酸などが含まれ、血糖値上昇の抑制、血圧の正常化、コレステロールや中性脂肪の減少、アレルギー症状の改善、肝機能や筋肉痛の回復作用などに効果があります。
ただし、酢は刺激が強いため空腹時の摂取は避けましょう。

＜黒酢の製造方法＞
醸造するのに約6ヵ月かけ、さらに寝かせて「一年もの」「二年もの」「三年もの」として出荷される。

【黒酢の効用】
ダイエット効果／疲労回復／成人病予防

【黒酢のオススメの使い方】
卓上調味料として。