カラメル
カラメルとは、糖類を熱処理して得られる褐色の色素です｡
化粧品に色を付けるために用いられます。
カラメルは、プリンなどの上にソースとしてかかっているカラメルソースと同じように砂糖、ブドウ糖、でん粉加水分解物、糖蜜などを熱処理するか、酸やアルカリを加えて熱処理して製造される食品添加物です。
コーラ、コーヒー、ソース、アルコール飲料などをはじめ、一般食品から化粧品の色づけまで広く使われています。
しかし、原料を炭素化しているわけであり、カラメルの種類によっては発がん性のあるものもあります。
カラメルソース以外に褐色に着色する成分は、酸化鉄（酸化の進み方が少ないもの）や、アンバーなどの樹液を濃縮したもの、柿渋などがあります。

オレイン酸
オレイン酸とは、オリーブ油の約80％を占めている脂肪酸です。
皮膚に対する柔軟性があります。
オレイン酸は、肌へのなじみを良くするためにクリームに配合したり、泡立ちを良くするために中和して脂肪酸石鹸にしたり、シャンプーに配合されます。
オレイン酸の経口による主な効果は、血中コレステロールを減少させ、血液をさらさらにします。
オレイン酸はリノール酸と違って、悪玉コレステロールだけを減少させます。
不飽和脂肪酸で酸化されにくいため、発ガン原因の過酸化脂質を作りにくいといいます。
しかし、オリーブ油といってもカロリーは高いため、炒め物などには少量使う注意が必要です。
オレイン酸を多く含むものには、オリーブ油のほかツバキ油があります。

オレイルアルコール
オレイルアルコールとは、魚油アルコールを主体にした不飽和アルコールと、植物オレイルアルコールを混合調整した不飽和アルコールです。
オレイルアルコールは、乳化作用、乳化製品の安定性を保ち、皮膚に対して柔軟性を保つために用いられます。
無色〜淡黄色の液状のアルコールで、わずかに特有な匂いがあります。
化粧品用には高度精製品が使われます。
表示指定成分ではないが、オレイルアルコールを原料にして水素添加をした油脂・ステアリルアルコールは、表示指定成分です。
オレイルアルコールは、マッコウクジラなどの脂質に多く含まれているが、鯨油の入手が困難なので、オリーブ油や牛脂から得たオレイン酸を還元して得られます。
クリームや乳液、口紅、シャンプーなどに使用されています。