「美容と栄養」

ボリジ
ボリジはムラサキ科の一年草のハーブです。
学名：Borago officinalis　科名：ムラサキ科
古くから民間薬として利用されてきました。
また、この花は勇気をもたらすものとして、十字軍の遠征にいく兵士達がワインに浮かべて飲んだといわれています。
花や葉にはカリウムなどのミネラルが豊富で血液の浄化作用があります。
また、副腎を刺激し回復させるという働きも期待できます。
解熱作用、血液浄化作用があり発熱時にも利用されます。
使用部位は花、葉です。
ボリジのお茶は、草を思わせる優しい香りと、仄かな甘みと苦味を感じる事が出来る。
ボリジの栄養はカルシウム、カリウムなどのミネラルが豊富。
効果として発汗・解熱・鎮痛作用があるので、風邪にも効果的。
母乳の出を良くする効果もあるが、効果が強いので注意が必要。
若葉は、胡瓜にも似た風味があり、サラダに使える。

「美容と栄養」

ホップ
ホップとはクワ科蔓性のツル性多年生植物でハーブの一種。
和名セイヨウカラハナソウといいます。
古代から薬草ハーブとして用いられて来ましたが、現在ではビールに苦味と芳香を与える原料として用いられています。
元々ベルギーのポペリンゲという町で植樹されたことことに由来している。
かつてはクワ科とされていたが、托葉が相互に合着しない、種子に胚乳がある等の理由でアサ科として分けられた。
雌雄異株でビールやハーブティには雌株が用いられます。
ドイツでは医薬品の扱いでイライラや不安、不眠などに効果があるとされています。
ホップの苦味成分には、唾液や消化液の分泌を促進する効果があり、食欲増進や消化不良、胃炎に効果があるといわれています。

「美容と栄養」

帆立貝
帆立貝とは、不等筋目、イタヤガイ科に属する大型の二枚貝の事である。
東北、北海道地方の海で多く捕ることができ、体長約２０ｃｍまで成長する。
ホタテには腎臓の働きを強めたり、肝臓の機能を高めるタウリンが他の食品に比べてきわめて多く含まれれています。
また亜鉛の含有量も多いです。
また、貝類の中でもタンパク質の量が最も多く低カロリーですホタテ100g中には、たんぱく質/13.5g、亜鉛/2.7?、鉄/2.2mg、ビタミンC/3mgなどを含みます。

【旬】
天然物の旬は１０月から２月。

【成　分】
アミノ酸の中では、はっきりした甘味を持つグリシンが多いので生でも加熱しても強い甘味を感じます。
コハク酸はアサリの１０倍もあるので、旨みにコクがあります。