「美容と栄養」
帆立貝
帆立貝とは、不等筋目、イタヤガイ科に属する大型の二枚貝の事である。
東北、北海道地方の海で多く捕ることができ、体長約２０ｃｍまで成長する。
ホタテには腎臓の働きを強めたり、肝臓の機能を高めるタウリンが他の食品に比べてきわめて多く含まれれています。
また亜鉛の含有量も多いです。
また、貝類の中でもタンパク質の量が最も多く低カロリーですホタテ100g中には、たんぱく質/13.5g、亜鉛/2.7?、鉄/2.2mg、ビタミンC/3mgなどを含みます。
【旬】
天然物の旬は１０月から２月。
【成 分】
アミノ酸の中では、はっきりした甘味を持つグリシンが多いので生でも加熱しても強い甘味を感じます。
コハク酸はアサリの１０倍もあるので、旨みにコクがあります。
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