「美容と栄養」

豚肉
豚肉には、たんぱく質や脂肪、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２、ビタミンＢ６、カリウム、パテトン酸などが多く含まれる。
豚肉には豊富なたんぱく質と牛肉の約10倍のビタミンB1が含まれます。
疲労回復や夏バテ予防にに良いと言われる所以です。
また豚肉には脂質も多く含まれていますが、豚肉の脂肪は、リノール酸やオレイン酸といった不飽和脂肪酸が多くなっているのが特徴です。
豚肉(もも)100g中には、たんぱく質/21.5g、ビタミンB1/0.94mg、ビタミンB2/0.22mgなどが含まれます。
豚肉はウィルスがついていたり、寄生虫がいる場合があるため、中まで完全に火を通すことが重要。
これらは、肉の内部の温度が７０℃以上で死滅する。
火の通り具合の分かりにくいかたまり肉や厚切り肉は、中央部分に竹串を刺し、澄んだ肉汁が出ればよく、濁った状態の場合はまだ加熱が必要と判断する。

【効用】
・疲労回復
・ストレス解消

【保存方法】
冷蔵保存するには空気にふれないようにすることがポイント。
２〜３日で使い切るようにする。
冷凍保存するのは一枚づつ密着させて空気のふれを最小限にして、ラップなどに包んで密閉すること。　
１ヶ月ほどで使い切るようにする。

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フコイダン
フコイダンは昆布やワカメなどの海藻類の表面のヌルヌルとした成分のことです。
食物繊維の一種で昆布、ワカメ、モズク、ひじきなどの褐藻類にだけ含まれています。
海藻の葉にある粘膜管から分泌され、葉や茎が潮の流れや砂などで痛んだときに、そこから細菌が進入しないように防御してくれるのです。
フコイダンは、ウイルスを攻撃するナチュラルキラー細胞を活性化させる働きがあり、免疫力、抵抗力の向上に役立ちます。
フコイダンのヌルヌルには胃の粘膜を保護し、胃潰瘍などの原因となるピロリ菌を体外に排出する働きもあるといわれています。
その他コレステロールや中性脂肪を抑制する働きもあります。
特に沖縄モズクにはフコイダンが豊富に含まれている食品として有名です。

＜効果効能＞
フコイダン療法が血圧上昇抑制、抗ウイルス・抗菌作用、抗ピロリ菌、抗炎、抗アレルギー作用、肝機能向上、便通促進、受精阻害作用、コレステロール低下作用、抗腫瘍作用などを持つことがすでに報告されています。

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複合たんぱく質
たんぱく質は体内で筋肉や臓器などの構成成分となり、生命を維持するためになくてはならない栄養素です。
たんぱく質はプロテインとも呼ばれていますが、この語源はギリシャ語のプロテイオス「最も重要な」という意味です。
腸の吸収能力は年齢とともに低下しています。
いくら新鮮な野菜、果物を食べても、たんぱく質を吸収しなければ、腸から体内にビタミン、ミネラルを取り込む助けをする酵素がつくられません。
高齢者である程、積極的にたんぱく質を摂取しなければならないというわけです。
たんぱく質は、約２０種類のアミノ酸が結びつくことで出来上がっています。
その組成によって、単純たんぱく質・複合たんぱく質・誘導たんぱく質の３つに大別されます。
複合たんぱく質(conjugated protein)とは単純たんぱく質がアミノ酸以外の物質と結合したものをいいます。
結合するものには核酸、糖、脂質、ミネラルなどがあり、それぞれ糖たんぱく質、リポたんぱく質、リンたんぱく質などと呼ばれます。