「美容と栄養」

ニコチン酸
ニコチン酸(nicotinic acid)はナイアシン(niacin)のことです。
ビタミンBの複合体で、以前はビタミンB5とも言われていました。
炭水化物や脂肪を分解してエネルギーを取り出すのに必要成分。
生体中にもっとも多く存在するビタミンです。
ナイアシンの一番の役割は糖質や脂質の代謝促進です。
体内のエネルギーの半分以上がナイアシンから作られるといわれています。
その他、DNAやたんぱく質の合成にも関係します。
血行の改善や、脳神経の働きを強めたり、コレステロールを下げる働きなどがあるといわれています。
レバー、肉類、胚芽、野菜、魚介類に多くふくまれています。
ニコチン酸が不足すると口内炎、皮膚炎の炎症、下痢などを引き起こしやすくなります

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にがり
にがりとは、豆腐をつくるときに使われる海水からとったマグネシウムなどのミネラル成分であり、近年ダイエットに効果があるとして注目を集めている。
にがりは海水中の成分で、塩を生成したあとに残る液体です。
豆腐を固める時の凝固剤として用いられます。
にがりには海水にあった天然のミネラル成分が凝縮されていて、特にマグネシウムが豊富です。
マグネシウムは便秘解消に効果があるといわれます。
血糖値の上昇を抑えたり、免疫機能の向上や、アレルギー症状の緩和などの効果もあるといわれます。
一時期は｢にがりダイエット｣が有名になりましたが、効果を疑問視する声もあります。

＜にがりの成分＞
にがりの苦さのもとになっているのは豊富に含まれているミネラル。
マグネシウムを始めとして、カルシウム、カリウム、鉄、亜鉛などなど、海水中のさまざまなミネラルがにがりには濃縮されている。

＜にがりの効果＞
にがりを飲みやすい濃さに薄めた「にがり水」をダイエットに用いるが、そのまま飲むと飲みにくいので、たいていはグレーププルーツ味などで飲みやすく味を変えてある。
にがりでやせるといわれている理由は、にがりのミネラル類が、糖や脂肪の代謝に深く関わるインスリン（ホルモンの一種）の分泌を高め、余分な脂肪の代謝を促すからといわれる。

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苦瓜(ニガウリ)
苦瓜(ニガウリ)はツルレイシというウリ科の植物で、ゴーヤとも呼ばれます。
日本では沖縄料理で有名ですが原産地はインドです。
沖縄の特産物です。苦瓜にはビタミンCが豊富で、加熱しても減少しないのが特徴です。
ニガウリのビタミンCはレモンの3倍程度含まれています。
ニガウリのビタミンCは熱を加えても壊れないのが特徴です。
その他には、カロチン、ビタミンB1や食物繊維、鉄分やカリウム、リン、カルシウムなどのミネラルもなども豊富に含まれています。
特にカリウムは豊富に含まれており、塩分を過剰に摂取しがちな人にはとくにおすすめの野菜です。
苦瓜独特の苦味は、果皮に含まれるモモルデシンという成分で、食欲増進作用や整腸作用、夏バテ防止から血糖値や血圧を下げる効果があるといわれています。