「美容と栄養」

トマト
トマトには、 ビタミンＡ（β-カロテン）やビタミンＣ、ビタミンＰ、ビタミンＨやミネラル成分のセレンなどの栄養成分が豊富に含まれている。
トマト100g中には、カリウム/230mg、ビタミンC/20mg、カロチン/390μg、ビタミンA/66μgが含まれます。
これらの種類豊富な栄養成分は、コラーゲンの形成に役立ち、細胞の強化、肌の正常化、高血圧の予防、肝機能の改善などに有効。
ビタミンＰ、ビタミンＨは美肌に非常に効果的な栄養素。
トマトには、がん、動脈硬化の予防、肌荒れ、高血圧の改善などの効果があります。
トマトに含まれるリコピンは赤色の元で、βーカロチンの2倍の強い抗酸化力があり、がん予防にも期待できます。
また、フラボンというビタミンPが毛細血管を強くする働きがあるので、高血圧の予防になります。

【トマトの旬】
４月下旬〜１０月上旬　

【トマトの保存方法】
常温保存可能　まだ青みの残っているもののみ　室温で、風通しのよいところで２〜３日　
冷蔵保存可能　野菜室での保存で４〜５日
冷凍保存不可

「美容と栄養」

杜仲茶
杜仲茶は中国南西部にに自生するトチュウ科の落葉樹の若葉を干して煎じたものです。
中国では杜仲を数千年前から不老長寿の生薬として珍重してきました。
杜仲の葉にはたんぱく質、カルシウム、リン、カリウム、亜鉛、鉄分などのミネラルが豊富に含まれます。
肝臓、腎臓、心臓の疾患や代謝障害に効果があり、 滋養強壮の良薬としても知られています。
杜仲茶に含まれる配糖体には血行を改善し、血圧を降下させる作用があります。
冷え性や肩凝りなどにも効果があります。
また、体脂肪を減少させダイエットにも効果があるようです。
薬剤としても、強壮剤、血圧降下剤などにも用いられています。

「美容と栄養」

どじょう
どじょうは、アジア大陸東部一帯に広く分布していて、日本では北海道から沖縄に至る各地の池や用水路などに住んでいる純淡水魚です。
どじょう100g中には、ビタミンA/168μg、ビタミンE/1.9mg、ビタミンD/4.7μg　鉄/4.5mg、ビタミンB2、リンなどが含まれます。
どじょうの栄養価は非常に高く、他の魚と比較すると水分含量が少なく、その反面、タンパク質、カルシウム、ビタミン類等を豊富に含んでいます。
どじょうは昔からウナギと同様に、活力が強く滋養強壮のために食べられてきました。
どじょうは、ストレス、貧血、不眠の解消、アレルギーの改善、歯周病の予防などに効果があります。
ビタミン類が豊富で、B2も多めで、鉄もホウレン草以上に含んでいるので貧血予防にはとてもよい食品です。
ビタミンDは、カルシウムとリンの吸収を高める作用があるので、新陳代謝、細胞の分化、増殖を促進する効果があります。
※1μg(マイクログラム)＝1/1000mgです。

現在の主な産地は関東地方で、年間の漁獲高は900t足らずと非常に少なく、その殆どが天然魚であり、今や、どじょうは高級魚と言っても過言ではないでしょう。