「美容と栄養」

炭水化物
炭水化物は三大栄養素のひとつで糖質とも言われ、身体のエネルギー源のひとつです。
1g当たり4キロカロリーの熱量を発生します。
炭水化物は、単糖が多数結合したもので、糖質と食物繊維に分類されます。
炭水化物には、1〜数個の単糖が結合した「単純炭水化物」と、多数の単糖が複雑に結合した「複合炭水化物」があります。
摂取された炭水化物は、消化酵素の働きにより単糖類へ分解された後、小腸から吸収されます。
小腸より吸収された単糖類は、血液によって肝臓や筋肉組織に取り込まれ、グリコーゲンとして貯えられたり、アミノ酸の合成材料となったり、ブドウ糖（グルコース）として脳をはじめ身体全体に運ばれます。
糖質をエネルギーに変換する際にはビタミンB1,B2が必要になります。
また、ブドウ糖は脳の唯一の栄養源です。

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タラゴン
タラゴン（エストラゴン）とは、南ヨーロッパ原産のキク科多年草のハーブ。
タラゴンはエストラゴンともいわれ、フランス料理には欠かすことのできないハーブです。
甘い香りと、かすかな苦味が醸し出す独特の風味が特徴で、タルタルソースやバターソースなど、数多くのソースに加えられています。
肉や魚の臭みを和らげ、またバターやクリーム等の脂肪分をスッキリさせる効果もあります。
タラゴンは、消化促進、利尿作用があると言われています。

【タラゴン（エストラゴン）の効果・効能】
胃腸の動きを活発にする働きがある。
食欲不振改善／消化促進効果

【タラゴン（エストラゴン）の利用方法】
＜料理＞
フランス料理には欠かせない存在。
タラゴンの葉をビネガーに入れたタラゴンビネガーは各種ソースに混ぜたりきざんだ葉はドレッシングに使う。
※ただし、タラゴンの葉はにおいがきついので、控えめに

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鱈(たら)
鱈は魚の雪と書いて鱈と云う文字になっています。
鱈は字の要に雪が降るこの時期は鱈の美味しい季節です。
鱈は、低カロリーで高蛋白な白身の魚です。
ビタミンA、B12、Eを比較的多く含んでいます。
また、スケトウダラの真子(卵)を塩漬けにしたタラコはビタミンB2、ビタミンE、パントテン酸、ナイアシン、亜鉛などの栄養素が豊富に含んでいます。
ただし、タラコはコレステロール、塩分ともに高いので食べ過ぎないように注意しましょう。
鱈100g中には、カルシウム/41mg、カリウム/350?、リン/270?、ビタミンA(レチノール)/56μg、ビタミンB2/0.14mg、ビタミンB12/4.0?、ビタミンE/0.5?などが含まれます。
寒い季節に美味しい魚ですので鍋などで楽しむのも最高な食材です。