「美容と栄養」

タマネギエキス
たまねぎはユリ科ネギ属の植物です。
日常的に使う野菜として馴染み深い野菜ですがタマネギ特有の成分の含硫化合物など、健康維持に注目される成分が含まれます。
タマネギには強い辛みと香りがあり、食用とされてきた。
タマネギには、辛み成分のアリインが含まれていて、そのアリインが加水分解されて強い臭いを持つアリシンに変化する。タマネギの外皮には、フラボノイドのケルセチンが含まれていて、抗酸化作用がある。
タマネギには血液をサラサラにする作用がある。
タマネギにはタンパク質、ミネラル、ビタミン類などの栄養分が多く含まれ優れた効力があることが分かっています。
タマネギを切ったときの刺激成分である硫化アリルには、血栓ができるのを防ぐ働きがあり、動脈硬化の予防に効果があります。
ほかにも抗菌・殺菌作用で胃潰瘍などの原因ともなるピロリ菌に作用したり、アレルギーを抑える作用もあります。
タマネギは料理の材料としてお馴染みですが、エキスは少量でタマネギの有効成分を摂取できます。

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たまねぎ
たまねぎはユリ科ネギ属で中央アジアが原産です。
たまねぎは血中のコレステロ−ル値を下げ、血栓を予防します。
精神的なバランスを整えるので、イライラの予防にも効果を発揮します。
ビタミンB，C，カルシウム、鉄分、リン、カリウム、マンガン、亜鉛などミネラルが豊富に含まれています。
硫化アリルをが特有の刺激臭と辛味のもとです。
たまねぎは糖尿病の症状改善や、血栓の予防があります。
たまねぎは水にさらすと水溶性のビタミンや硫化アリルなどの有効成分が溶け出してしまうので注意しましょう。

１．
玉ねぎを刻むと涙が出るのは、硫化アリルという硫黄を含んだ成分の影響です。この成分は、食欲増進、鎮静作用やビタミンＢ１の吸収を助けて疲労回復に効果を発揮します。
２．
ケルセチンといいフラボノイドの成分が毛細血管を強化し、利尿を促進します。
３．
玉ねぎは、精油部分に鎮静作用があり、神経を鎮め血糖値を下げる効果のあるグルコキニンには糖尿病にも効果があるとされています。
４.
玉ねぎは、西洋では不眠症や神経衰弱に効果があるとされ、強壮、利尿効果、消化促進の食べ物として古来より食べられていました。
５.
中国でも玉ねぎは、胡葱（こそう）と呼ばれ、体を温め、疲労を回復させ、滋養強壮の効果がある食べ物として食されてきました。

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卵
卵はビタミンCを除くすべての栄養素をバランスよくあわせもった完全栄養食品といわれています。
卵が完全食品といわれるのは、卵にはヒヨコが発生するだけの栄養成分がすべて含まれているからです。
とくにタンパク質については必須（ひっす）アミノ酸のバランスがバツグンで、植物タンパク質だけでは不足しがちな、メチオニンなどの含硫アミノ酸のよい供給源です。
ただし、ビタミンＣ（アスコルビン酸）は、ふ化途中のヒナが生成するため、卵には含まれていません。
卵白はタンパク質、卵黄は脂肪とタンパク質がそれぞれ主成分です。
卵のたんぱく質には人体に必要なアミノ酸がバランスよく含まれています。
また、卵黄には｢レシチン｣と呼ばれる成分を含んでいますが、卵黄レシチンは体内で神経細胞の機能を高める働きがあります。
卵(にわとり)100g中には、たんぱく質/12.3g、脂質/10.3g、リン/180g、ビタミンA(レチノール)/140μg、ビタミンB2/0.43mgなどが含まれます。