「美容と栄養」

そば
蕎麦（そば）は、穀物のソバの実を加工して原料とした、日本の麺類の一種。歴史も古く、うどんと並んで日本食における麺食の双璧をなす。
そばには他の食物にくらべビタミンB群を豊富に含まれています。
例えば小麦粉に対し、そば粉の蛋白質は約２倍、ビタミンＢ1は３倍、Ｂ2は２倍もあり、白米に比べても、せんい質は３倍、カルシウムは９倍、鉄分はなんと10倍も 含まれています。
更には肝臓を強くする成分（メチオニン）肌をきれいにする成分（シスチン）そして成人病予防にかかせないビタミンＥ等、いろいろと含んでいます。
特に他にはみられない【ルチン】という成分があります。
これは血管を丈夫にして血圧を下げる役目を持っていることで注目されています。
そばにはトリプトファン、スレオニン、リジンなど必須アミノ酸やビタミンB群、無機質が豊富に含まれています。
特にそばに含まれるルチンというフラボノイド化合物は、ビタミンCの吸収を助け、高血圧や動脈硬化の予防に有効とされています。
ただし、ルチンはそばをゆでるときにそば湯に溶け出してしまうため、そばそのものにはあまり含まれません。
他にルチンを含むものには、エンジュ(葉、つぼみ、未熟な実)、タバコの葉、ジャガイモの花、トマトなどがあります。

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セントジョーンズワート
セントジョーンズワートとは、セイヨウオトギリソウとも呼ばれるハーブの一種。
古来より使われてきたハーブで、抗炎症作用があるため、傷を癒すハーブとして親しまれてきました。
現代では、その鎮静、抗鬱作用により、落ち込みを解消するハーブとして有名です。
セントジョーンズワートは、アメリカで 『気分を向上、安定させるためのサプリメント』 として、ドイツでは 『うつ病の治療薬』 として利用されている天然ハーブ。
穏やかな鎮痛作用もあるので、生理痛にも用いられます。
咳の出る時、更年期の落ち込み、生理不順にも用いられます。
オイルに浸したものを外用すると、切り傷や軽いやけど、肩こり、筋肉痛の解消にも役立ちます。
最近の研究では、セントジョーンズワートに含まれるヒペリシンとプソイドヒペリシンには、HIVウイルスをはじめとするレトロウイルスの増殖を妨げる作用も発見されています。
また、食欲を抑える効果があることもわかり、肥満解消の効果も期待されています。
ただし、鎮痛薬、抗うつ薬(SSRI)などの医薬品を服用している場合は、薬の効き目が弱まったり副作用が強く出る場合があるので医師に相談することが必要です。

＜セントジョーンズワートの効果・効能＞
古くからヨーロッパなどではうつ病の治療薬として用いられてきた。
セントジョーンズワートには抗うつ効果のほかに生理通の緩和や解毒作用、鎮痛作用、胃潰瘍の緩和、リウマチや坐骨神経痛などにも効果があるとされる。
さらには食欲を抑制する働きもあるとされ、ダイエット効果も期待されている。

＜セントジョーンズワートの有効成分＞
セントジョーンズワートは黄色の花を咲かせる薬草で、主にヨーロッパ、北アフリカ、中央アジア等に生息している。
その含有成分はヒペリシン、ヒペルフォリン、フラボノイド、ルチン、ヒペロサイドなど複数種類含まれていて、どの成分が作用して効果をもたらしているのか完全には解明されていない。
ただし、ヒペリシン以外の成分は他のハーブにも広く存在するのに対し、ヒペリシンは
セントジョーンズワート特有のものであることから、ヒペリシンが主に作用していると考えられている。
その標準含有量は 「セントジョーンズワートエキスに対し0.3％」 となっており、製品を選ぶ際はこのヒペリシンの含有量が明示されているものを選んだ方が良い。

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生食(せんしく)
生食とは、韓国ではポピュラーな食品。
「生食（センシク）」とは、火を加えず生で食べるという意味で、火を通した食のことを｢火食｣という。
生食(せんしく)とは、無農薬有機農法で栽培された新鮮な穀物や野菜、豆、海草などを、生のまま丸ごと凍結乾燥させて粉末にしたものです。
もともとは韓国の僧侶の食事であったものですが、熱を一切加えないので、食品に含まれるビタミン、ミネラル、酵素、食物繊維などの栄養素がほとんど壊れず丸ごと摂取することが出来ます。
本場の韓国では健康やダイエットのほか食事療法としても幅広く食べられています。

＜生食の効果・効能＞
生食は、30種類の穀物や野菜、豆類、海草などを生のまま凍結し乾燥させた粉末状の健康食品。
ビタミンミネラル、たんぱく質、食物繊維や酵素などが加熱していないぶん、栄養素が破壊されることなく豊富に含まれているので健康維持に最適。
免疫力を高めたり、老化を防ぐ作用があり、生活習慣病や肥満の予防にも効果がある。