「美容と栄養」

セロリ
セロリはセリ科の種類でオランダみつばとも言う。
全緑色や白色部分がみずみずしく、張りのあるものが新鮮。
セロリには、ビタミンＡ（β-カロテン）、ビタミンＣ、カルシウム、食物繊維などが多く含まれている。
セロリ100g中には、ビタミンC/6mg、カロチン/290μg、ビタミンA/48μg、カルシウム/34mg、カリウム/360mg。
セロリには、がんの予防、不整脈、高血圧、不眠、イライラの改善などに効果があります。
セロリには、特に、カロテンとビタミンＣを多く含んでおり、カロテンは全身の代謝をよくし、ビタミンＣはストレスに対する抵抗力をつけたり、健胃、血圧降下、鎮静などに効果的。
食物繊維は整腸やコレステロールの低下に効果 がある。
あのセロリ特有の香りは、アビオールという香味成分によるもので、精神安定、食欲増進、頭痛に効果 がある。
芳香成分のアビオイルは、神経の高ぶりを抑え、安眠に効果があります。
エジプト時代から利用されていて、ヨーロッパでは、薬用や香料、調味料として栽培されてきました。

【セロリの旬】
２月〜８月中旬

【セロリの保存方法】
常温保存可能
冷蔵保存可能　
葉と根を切り分ける　それぞれをぬらしたペーパータオルに包み、ポリ袋に入れて、２〜３日
冷凍保存不可

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セロトニン
セロトニンは脳の神経伝達物質のひとつです。
必須アミノ酸のリプトファンの代謝過程で生成されます。
視床下部や大脳基底核、延髄の縫線核などに高濃度に分布しています。
脳の神経伝達物質として存在するドーパミンやノルアドレナリンに蓄積されている情報をコントロールすることで精神を安定化させる効果を持ちます。
セロトニンが少なくなるとセロトニン欠乏症として感情にブレーキがきかなくなったり、精神が不安定になったりします。
うつ病やパニック障害などの疾病が体内のセロトニンと深くかかわっていることが判明しています。
近年の調査結果では、女性ホルモンのエストロゲンとプロゲステロンが視床下部神経核のセロトニン活性に影響を及ぼすことが明らかになり、 エストロゲンとプロゲステロンの分泌が減退する黄体期後期にはセロトニン分泌も低下することが知られています。

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セルロース
セルロース(cellulose)は、ごぼうや豆類などの野菜に含まれる不溶性の食物繊維のことです。
グルコースが多数結合した鎖状高分子化合物の一種で、植物の細胞壁及び繊維の主成分です。
セルロースは、白色の無結晶粉末で、化学合成して作られています。
セルロースは、パルプから作られる難溶性の高分子で、化粧品などにパウダーやファイバーにして化粧品に添加したり、カプセル剤となっている。
このセルロースは、人の消化酵素によって分解されないことから、腸内消化管の活動を促進したり、便通を整えたり、コレステロール吸着など有害物資の排出に効果があります。
水で溶かすと粘りを増す作用がり、増粘剤として使用され、強靭で柔軟な被膜を形成する働きがある。
口紅やマニキュアなどの皮膜形成剤として使用されている。

【セルロースの用途】
天然の植物質の1/3を占め、地球上で最も多く存在する炭水化物です。

【セルロースの用途】
増粘剤／皮膜形成剤、などに