「美容と栄養」

ステビア
ステビアは南アメリカのパラグアイとブラジル国境あたりにみられる多年草です。
葉にステビオサイドという甘味物質を含んでいます。
甘味成分として、ステビオシド（ステビオサイドとも）というテルペノイドの配糖体を含んでいるため、甘味料として用いられる。
また、カテキンの含有量は緑茶の5倍といわれている。
ステビオイドは砂糖の200〜300倍もの甘さがあるといわれます。
低カロリーで水やアルコールに溶けやすいので日本では食品添加物として、飲料や菓子類などに広く利用されています。
またステビアには緑茶の約7倍の抗酸化作用があるといわれています。
O-157やサルモネラ菌などの有害細菌を殺菌する作用、アレルギー・アトピーの治療薬であるステロイドホルモン剤の副作用を軽減する作用、エイズウィルスを抑える作用、土中の有機リン系農薬やニコチン・塩素を分解する作用、ダイオキシンを分解する作用などがあることも明らかになってきました。

チクロやズルチンと言った合成甘味料の代替として1970年に農水省が導入し、世界に先駆けて天然のノンシュガー甘味料として開発され利用されています。

＜ステビアの特徴＞
・抗酸化成分（ベータカロチン、ビタミンE等）が豊富。
・カテキンは緑茶の5倍。
・数種のビタミン群、各種アミノ酸、ミネラル類（リン、カルシウム、マグネシウム）を多く含有。

「美容と栄養」

スッポン
スッポンとは、南米以外の熱帯から温帯地域に広く生息するカメの一種。
中国では3000年以上も前から滋養強壮・不老長寿によいと珍重されてきました。
甲羅は柔らかく、普通の亀のような６角形の鱗板（りんばん）がない。
アミノ酸類、ビタミン類、ミネラル、セリン、カルシウムなど、豊富な栄養素を含んでいます。
スッポンは良質のタンパク質、ビタミン、ミネラル類をバランス良く含み、他の動物と異なり、不飽和脂肪酸のリノール酸に富んでいることが特徴です。
リノール酸には、余分なコレステロールが血管に沈着するのを防ぐ働きがあります。
スッポンには肝臓や腎臓、心臓を強化したり、血行改善から疲労回復の促進、美肌効果、そのほか風邪の予防や低血圧の改善、胃腸の強化などにも効果があります。

＜スッポンはこんな人におすすめ＞
・スタミナがない
・老化を防ぎたい
・貧血ぎみ
・イライラする

＜効果・効能＞
・ビタミン、ミネラルがバランスよく含まれ、疲労や気力の回復に効果があります。
・骨の健康を保ち、骨粗しょう症を防ぐカルシウムや、貧血に効果大の鉄やビタミンＢ12を豊富に含んでいます。
・良質な脂質であるリノール酸を含んでいるので、動脈硬化防止やコレステロールを減らす作用もあります。

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鱸（すずき）
すずきとは、タイやヒラメと並ぶ、白身魚の高級魚。
成長とともに「セイゴ」→「フッコ」→「スズキ」と名前が変わる出世魚です。
すずき100g中には、ビタミンA/54μg、ビタミンE/1.3mg、カリウム/390mg、 ビタミンD/3.0μg、その他、鉄、リンなどが含まれます。
すずきは、疲労回復、がんの予防、老化防止、動脈硬化の予防、骨粗しょう症の予防に効果があります。
すずきに含まれるカリウムは筋肉の収縮を維持するので、心臓病を予防し、疲労、高血圧、視力低下を防ぐ効果があります。
また、ビタミンEは、善玉コレステロールを増やし、傷の治りを早くします。

【旬】
旬は初夏です。
ビタミンA、Dが増えています。
夏のスタミナ食品としてもおすすめです。