「美容と栄養」

サラシア
サラシアとは、スリランカやインド南部地域に自生しているニシキギ科植物のつる性の樹木。
サラシアには｢サラシノール｣という有効成分があり、これが血糖値が上がるのを防ぐ効果があることがわかってきました。
また、サラシアは、古くから美容と健康のためにハーブティとして愛飲されてきた。
サラシノールには、糖質をブドウ糖に変えるα-グルコシダーゼの働きを阻害する働きがあり、ブドウ糖の生成を抑られます。
サラシアに含まれる有効成分ＤＡＳＤＥＳ（ダスデス）は糖尿病や肥満の原因である糖質の吸収を抑えることが科学的に解明され、日本・アメリカにおいて特許を取得しています。
一般的には、根を乾燥させたサラシア茶が知られています。
血糖値の上昇を抑えるためには食中、食後の飲用が効果的です。

「美容と栄養」

さやえんどう
さやえんどうとは、えんどう豆の仲間のうち、若いさやを食べるもの。
さやえんどう100g中には、たんぱく質/3.2g、ビタミンB1/0.15mg、カリウム/220mg、ビタミンC/55mg、カロチン/630μg、ビタミンA/105μgが含まれます。
成長段階で、若いうちにつんだ「さやえんどう」、完熟前に摘んだ「グリンピース」、完熟して乾燥させた「青えんどう」という風に呼び名が変わっていく食物。
さやえんどうは、がん、肌荒れ、風邪の予防、便秘、高血圧の改善などに効果があります。
さやえんどうに含まれる、βカロチンとビタミンCの両方の抗酸化作用によって、発がん抑制に効果があります。
※1μg(マイクログラム)＝1/1000mgです。

【えんどう豆の栄養】
ビタミンＣ、ビタミンＢ1、Ｂ2、カロチン、食物繊維、カリウム、鉄が豊富。
ビタミンＣ、カロチン、ビタミンＢ群が免疫力を高め、風邪を予防してくれる。
また、ビタミンＣはお肌にツヤを与え、シミ、ソバカスを防ぐ働きももつ。

【さやえんどうの旬】
3〜6月

「美容と栄養」

さやいんげん
マメ科。隠元（いんげん）豆をサヤごと若採りしたもの。
さやいんげん100g中には、たんぱく質/2.4g、ビタミンB1/0.11mg、カリウム/280mg、食物繊維/2.4g、カロチン/480μg、ビタミンA/81μgが含まれます。
さやいんげんは、１年に３度収穫ができ、関東では三度豆とも呼ばれている。
さやいんげんの豆の部分に含まれているたんぱく質には、必須アミノ酸であるリジンやアスパラギン酸が多く含まれ、疲労回復効果や、体の組織の修復を促し、肌や皮膚を整える働きがある。
さやいんげんに豊富に含まれる栄養素として、生体膜を守り、がん細胞の増殖を抑制すると言われるβ（ベータ）−カロチン、細胞の結合を強化するコラーゲン生成を助ける美容作用や、免疫を強化し風邪を予防する働きがあるビタミンＣ、便通を促し、コレステロールを低下する作用がある食物繊維などが挙げられる。
さやいんげんには、高血圧、便秘、疲労改善、がんの予防といった効果があります。
抗酸化作用が強く、細胞の酸化を抑えるためがんを抑制します。
※1μg(マイクログラム)＝1/1000mgです。

【旬】
一年中出回って味もあまり変化しませんが、本来の旬は６月から９月です。

【さやいんげん栄養素（食材１００g当たり）】
・食物繊維が２.５ｇ
・カロチンが３.３００μｇ
・ビタミンＢ１が０.０９ｍｇ
・ビタミンＢ２が０.２２ｍｇ
・ビタミンＣが７５ｍｇ
・カリウムが４２０ｍｇ
・鉄が３.０ｍｇ