「美容と栄養」

コロハ
コロハ(胡廬巴)はフェヌグリークとも呼ばれます。
ハーブ、香辛料の一種でマメ科の一年草です。
仏区から中近東、アフリカ、インドで栽培されています。
種子はカレーの主材料でもあります。
アフリカやインドでは種子を発芽させたスプラウトや、葉そのものも食べられている。
コロハの種子に含まれるガラクトマンナンの働きにより、血糖値の上昇が抑えられる。
コロハの種皮に含まれるサポニンには、血管内の脂肪を除去したり、コレステロールを低下させる働きがある。
コロハは豊富なステロイド前駆体（この物質からステロイド系薬品が作られる）、フラボノイド（強い抗酸化性を持つ）、粘滑薬成分（おそらく粘滑、刺激軟化作用）、蛋白質、その他の栄養素（アミノ酸、ビタミンＡ、Ｂ1、Ｃ他）などを含有する。
古くから民間薬として滋養強壮、栄養補給、食欲増進、解熱剤として使われてきました。
また最近では種子の胚乳に含まれるガラクトマンナンという物質が血糖値を下げる働きをすることがわかり注目されています。

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コリン
コリンとは、卵黄や大豆に含まれるリン脂質。
コリンは、体内でアミノ酸から合成される水溶性のビタミン様物質です。
肝臓に脂肪がたまるのを抑制する作用がある。
コリンは、脂肪肝を防ぐ働きがあることから発見された水溶性ビタミンの一種で、体内で細胞膜を構成するレシチンや、記憶や学習に強く関係している神経伝達物質のアセチルコリンの材料になります。
コリンは、脳や神経組織、細胞膜の構造の一部を成す極めて重要な物質。
脳の活性化、高脂血症・動脈硬化の予防、脂肪肝の予防、記憶力を高める、記憶力を高める、興奮・イライラの鎮静などの効果があります。
コリンは体内では合成されないので、食事から取ることが必要です。
コリンを多く含む食品としては、卵黄、心臓、豚レバー、牛レバー、小麦(又は米)胚芽、大豆、エンドウ豆、ナッツ類、緑色葉野菜、酵母、レシチンなどがあります。

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コリアンダー
コリアンダーとはセリ科の野菜で、乾燥した種実はスパイスとして使用されます。また、魚や肉の臭い消しとして使用され、コリアンダーの実を乾燥させた物をコリアンダーシードとよび、スパイスとしてカレーなどにも用いられます。
コリアンダーは、「香菜（シャンチァイ）」や「パクチー」とも呼ばれる。
生の葉は中国では香菜(シャンツァイ)、タイではパクチーと呼ばれスープ、麺類、粥、鍋料理などさまざまな料理に用いられます。
健胃作用、刺激作用、鎮痛・鎮静作用があり、消化困難、食欲不振神経疲労、偏頭痛に効果があるといわれます。
また、食用以外では、カニやエビを食べた後に手を洗うフィンガーボールに入れて、臭い消しとしても用いられます。