「美容と栄養」

ゴマ
ゴマ科ゴマ属で、種子の色によって黒ゴマ、白ゴマ、茶ゴマ、金ゴマの4種類があります。
ゴマは古くから珍重されてきました。
世界三大美女のひとり、古代エジプトの女王クレオパトラは、美肌のためにゴマ油を愛用していたといわれています。
肌を美しく保つ効果のほかに、からだの老化を防ぐ抗酸化作用やコレステロールを下げる効果もよく知られています。
古代インドでは医療にも使われていました。
ゴマには、脂肪、たんぱく質、炭水化物のほか、ビタミン、ミネラルが豊富に含まれます。
ゴマの脂肪は不飽和脂肪酸でコレステロールの低下に役立ちます。
中でも、黒ゴマは、アントシアニンが含まれており、抗ガン作用が高いとされます。
ゴマには特有のセサミンやセサミノールといった有効成分が含まれており、強い抗酸化作用や肝機能を向上させる働きがあるといわれています。

＜ゴマの効果効能＞
肝臓機能保護
二日酔い防止
コレステロール低下
肝臓ガン予防
ビタミンＥ保護
美肌
老化（シミ・シワ・白髪）防止
高血圧抑制
更年期障害改善
脂質代謝促進（ダイエット）

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ごぼう
キク科ゴボウ属で、中国から薬用として伝えられたといわれます。
野菜として利用するのは日本と韓国だけと言われます。
ごぼうは炭水化物以外栄養的には乏しいのですが繊維が多いので整腸、便秘に役立ちます。
また、ごぼうの炭水化物は多くがイヌリンで、これは体内でブドウ糖に変わらないことから、糖尿病患者向きの野菜のひとつとごぼうはされています。
ごぼう100g中には、カルシウム/49mg、カリウム/330mg、食物繊維/8.5gが含まれます。
大腸がん、動脈硬化、糖尿病、肥満の予防に効果があります。
ゴボウ独特の歯ごたえは、炭水化物の一種のイヌリンによるものでが、イヌリンは腎機能を高め、利尿効果があります。また血糖値の上昇を抑えることから、糖尿病の予防にも効果を発揮します。

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コバルト
コバルトは、ビタミンB12の構成成分です。
コバルトは赤血球細胞に不可欠なミネラルで貧血を防ぐ働きがあります。
コバルトの働きは、ほとんどビタミンB12の働きで、造血機能を高める（赤血球の核酸の生成に関与している）ので、悪性貧血を予防します。
コバルトを含むビタミンB12は、動物性食品に存在する特殊な微生物によってしか合成されないので、野菜とごはんだけというような、厳格な菜食主義者は注意が必要です。
コバルトが不足すると、悪性貧血症、舌炎、食欲不振、消化不良、手足のしびれ、神経過敏、動悸、筋力低下などの症状があらわれる。
逆に過剰摂取した場合は、脊髄過形成多血球症、甲状腺肥大、悪性貧血、動悸、筋力低下などの症状があらわれる。

＜コバルトを含む食べ物＞
肉、レバー、牛乳、かき、はまぐり、あさりなどに含まれビタミンB12の形で摂取されます。

【性質】
ビタミンB12を作る成分として体内に広く分布しています。
またコバルトは、鉄より酸化されにくく、酸やアルカリにも強い特質もあります。