「美容と栄養」

ケフィア
ケフィアとは、長寿で有名なコーカサス地方の伝統的発酵乳。
ケフィアはケフィールとも言われます。
牛や山羊、羊などの乳にケフィア菌を加えて発酵させたロシアのコーカサス地方の伝統的な発酵飲料で、日本ではヨーグルトきのこのもととして有名になりました。
コーカサス地方に長寿の人が多い秘訣のひとつといわれています。
ケフィアは便秘や下痢などの消化器系疾患に非常に効果があり、糖尿病にも有効だとされています。
そのほか、コレステロール値の低下、心臓病、腎臓病の改善、肝機能の向上、抗ガン作用など、さまざまな効果があるといわれています。
日本では発酵乳はヨーグルトと呼ばれ、これは乳酸菌だけで発酵するが、ケフィアは乳酸菌と酵母で牛乳を発酵する働きをもつ。

＜注意＞
製造途中で雑菌が混ざったりすると食中毒を引き起こしますので十分注意が必要です。

＜ケフィアに期待される効果＞
ケフィアの代表的な効果は整腸作用です。
腸内善玉菌のビフィズス菌や乳酸菌を増やし、ウエルシュ菌などの悪玉菌を減らす働きがあります。
その他、コレステロールの低下作用や心臓・腎臓病の改善、肝機能向上、ガン細胞抑制などケフィアには様々な効果があります。

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月桃
月桃とは、インド南部、東南アジア、南西諸島などの亜熱帯の地域に群生するショウガ科の植物のことです。
日本では、沖縄で群生していて、現地では身近な植物として利用されています。
月桃の高さは2〜3m（最大で約5mにもなると言われいます）長隋円状の緑濃色の葉には独特の芳香があり、初夏には白く可憐な花が咲き、初秋には赤茶色の実がなる
月桃の葉や茎、根茎には防虫、防菌、防カビの効果があります。
種子には、咳止めの効果や整腸作用があると言われ、古来から漢方薬として利用されてきました。
最近ではポリフェノールが多く含まれていることが明らかになり、他にも食物繊維、カルシウム、マグネシウム、鉄分などのミネラルを含んでいます。

＜月桃の効果・効能＞
月桃の葉や茎、根茎には防虫、防菌、防カビの効果がある。
この防カビ効果が、皮膚カビも除去してくれる。
また、月桃の種子には、咳止めの効果や整腸作用があると言われ、古来から漢方薬として利用されている。

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ケール
地中海沿岸が原産といわれているアブラナ科の植物でキャベツの原種です。
ケールは、日本では一般的に青汁の原材料として有名です。
ケールには豊富なβ-カロテンが含まれています。
ほかにもビタミンC、葉酸、鉄分、食物繊維などが多く含まれています。
アブラナ科の野菜であるケールには、抗癌特性のある自然物質、インド−ル類イソチオアシン酸が含まれていると言われている。
その他にも、豊富に含まれる食物繊維は腸内環境を整え、コレステロ−ルや発ガン物質などをすみやかに排泄する手助けをしてくれる。
動脈硬化やガンの元凶である活性酸素の抑制、視力の回復や向上、臓器の粘膜の強化や、風邪の予防、免疫力の向上や血糖値上昇の抑制効果、整腸作用といった効果があります。
日本ではケールそのものがスーパーなどに並んでいることは少ないため、青汁などの健康食品から摂取するのが手軽です。