「美容と栄養」

ケフィア
ケフィアとは、長寿で有名なコーカサス地方の伝統的発酵乳。
ケフィアはケフィールとも言われます。
牛や山羊、羊などの乳にケフィア菌を加えて発酵させたロシアのコーカサス地方の伝統的な発酵飲料で、日本ではヨーグルトきのこのもととして有名になりました。
コーカサス地方に長寿の人が多い秘訣のひとつといわれています。
ケフィアは便秘や下痢などの消化器系疾患に非常に効果があり、糖尿病にも有効だとされています。
そのほか、コレステロール値の低下、心臓病、腎臓病の改善、肝機能の向上、抗ガン作用など、さまざまな効果があるといわれています。
日本では発酵乳はヨーグルトと呼ばれ、これは乳酸菌だけで発酵するが、ケフィアは乳酸菌と酵母で牛乳を発酵する働きをもつ。

＜注意＞
製造途中で雑菌が混ざったりすると食中毒を引き起こしますので十分注意が必要です。

＜ケフィアに期待される効果＞
ケフィアの代表的な効果は整腸作用です。
腸内善玉菌のビフィズス菌や乳酸菌を増やし、ウエルシュ菌などの悪玉菌を減らす働きがあります。
その他、コレステロールの低下作用や心臓・腎臓病の改善、肝機能向上、ガン細胞抑制などケフィアには様々な効果があります。