「美容と栄養」

クローブ
クローブとは、マルク諸島（インドネシア）原産のフトモモ科の花のつぼみを乾燥させたスパイスで、丁字（チョウジ）とも呼ばれます。
料理などにもっともよく使われるスパイスの一つです。
消化促進、鎮痛、殺菌作用などがあり中国では、口臭予防に、口に含んだりもするそうです。
タイ王国では伝統的な民族薬として、失神・腹痛・歯痛・脚気・胃腸障害・歯周炎の治療薬、喘息薬、血液の浄化薬、駆風薬、健胃剤、去淡薬、鼓腸薬などに利用されます。
クローブの花のつぼみには芳香性の精油が含まれ、乾燥させると独特の渋味をおびた強い豊かな香りになります。
ウスターソースやケチャップなどの加工品、煮込み料理や飲みもの、お菓子などと幅広く使われます。
ただし、大量に食べると消化器官を害するので注意が必要です。

「美容と栄養」

クレソン
クレソンとは、水がらしとも呼ばれ、ピリッとした辛さとさわやかな香りが特徴な食材。
クレソンは和名をオランダガラシというアブラナ科の植物で、ステーキや肉類の付け合わせとして利用されます。
クレソンの主な成分は無機質で、特にカルシウムの含有量が高く、カリウムの含有量も多いので、塩分の過剰摂取の有効に働きます。
その他ビタミンAやCや繊維質も含まれていて、免疫力を高めウィルスの体内への侵入を防いだり、脂肪肝を予防するはたらきなどがあります。

【クレソンの効能】
貧血予防／食欲増進効果／利尿作用

【クレソンの保存方法】
温かい場所におくと、たちまち葉がしんなりしてしまう
冷水に根元をひたし、できれば冷蔵庫におくと、シャキッとする

【クレソンの旬】
３〜５月

「美容と栄養」

グレープフルーツ
グレープフルーツには、ビタミンＣが多く含まれ、１／２個で１日のビタミンＣ必要摂取量を上回る補給ができるといわれている。
ビタミンＣは、肌にうるおいを与え、疲労、下痢、便秘の改善、ストレスからの回復や、かぜ、がん予防に効果的。
グレープフルーツ100g中には、ビタミンC/40mg、カリウム/140mg、ビタミンB1/0.06mgが含まれます。
ビタミンC、Pが多く、果肉の赤い品種はビタミンAも含みます。
また柑橘類のペクチンには、老化を防止する作用があります。
果皮や袋、皮の裏側の白くてふわふわした部分などには食物繊維のペクチンが多く含まれいる。
ペクチンには動脈硬化の抑制、抗酸化作用や老化防止作用、整腸作用がある。
果皮と果肉の色で、ホワイト種、ピンク種、ルビー種に分かれます。

【効用】
風邪予防／美肌効果／疲労回復／老化防止／整腸作用／ストレス解消

【保存】
よく洗い、冷暗所や冷蔵庫でビニール袋などに入れて、１〜２週間程度。
カットした場合は、全体をラップして冷蔵庫にて保存。
水分が飛ばないうちに食べる。