「美容と栄養」

グリコーゲン
グリコーゲン(glycogen)はグルコース(ブドウ糖)が、たくさんつながっている多糖類です。
動物の肝臓・筋肉などに含まれています。
グリコーゲンとは、肝臓や筋肉に含まれていて、動物性のでんぷん多糖類の１種です。
グリコーゲンは、ブドウ糖に変化しますので、エネルギー源として大切な役割をもっています。
生体のエネルギー源で、グリコーゲンの生成と分解はホルモンなどの作用で平衡が保たれる。
グリコーゲンは日本語で糖源とも言われます。
肝臓の働きを活発にし、ホルモンを正常に機能させて体に活力を与えるという働きも知られているグリコーゲンですが、
一般的にグリコーゲンは、私達が食物から摂ったエネルギーを、グリコーゲンの形で肝臓に一時蓄えておくというように、エネルギー貯蔵物質としての働きがあります。
糖分の貯蔵手段としてはほかに、脂肪とアミノ酸という形によるものがありますが 脂肪酸という形でしかエネルギーを取り出せない脂肪や、合成分解に窒素代謝の必要なアミノ酸と違い、グリコーゲンは直接ブドウ糖に分解できるという利点があります。

「美容と栄養」

栗(くり)
栗はブナ科で、種実が食用になります。
世界の温暖帯地域に分布しています。
たんぱく質・ビタミンA・B1・B2・C・カリウムを比較的豊富に含んでいます。
栗に含まれているビタミンCは熱に強いのが特徴です。
また、亜鉛を含んでいます。
渋皮にはポリフェノールの一種であるタンニン・プロアントシアニジンが多く含まれています。
栗100g中にはリン/65mg、カリウム/500mg、ビタミンB1/0.13mg、ビタミンC/22mgなどが含まれます。　
栗の葉やイガは、せき止めやぜんそくによいとされ、煎じて使われることがあります。

＜食べ方（茹で栗）＞
水から鍋にいれて煮立つ前にザルに上げます。
鬼皮は下部（座）から剥き、周りの皮は下から上へと剥きます。
渋皮も同じように、下から上にむかって剥くと比較的容易にできる。

＜保存法＞
栗の香りは失われやすいので、できる限り早く食べるようにすることが前提です。
保存するときには、おがくずの中やビニール袋にいれて必ず冷蔵庫で保存しましょう。

「美容と栄養」

クランベリー
クランベリーとは、北アメリカ両大陸の寒冷地に生育するツルコケモモ科の小果樹。
クランベリーはツルコケモモ科の赤い実をした果樹で、昔からアメリカ先住民の生薬として用いられてきました。
クランベリーの有効成分は赤い色素に含まれるプロアントシアニンという成分です。
クランベリーに含まれるキナ酸という成分には尿のpHバランスを正常に保ち、菌の増殖を抑制したり、老廃物の排出を助ける働きがあり、尿道炎や膀胱炎などの泌尿器系疾患に効果があるとされています。
また特有の赤い色素、アントシアニンはポリフェノールの一種で、抗酸化作用が非常に強くコレステロール値の上昇を防ぐ効用も認められています。
ビタミンC含有量はオレンジやアセロラよりも多く、壊血病や風邪の予防にも有効とされています。

＜クランベリーの効果と効能＞
クランベリーに含まれるプロアントシアニンには、抗菌，抗酸化，抗ウィルス作用などがあります。
クランベリーに含まれる有効成分には、膀胱炎や尿道炎の原因となる細菌の増殖を抑え、尿路への細菌の付着を抑える働きがあり、その結果膀胱炎などを予防します。