「美容と栄養」

菊菜
春菊は新菊ともいわれ、関西では菊菜とも呼ばれています。
原産地のヨーロッパでは、観賞用として用いられています。
βカロチンが豊富で、ビタミンA・B・C・カルシウム・カリウム・鉄分などを含んでいます。
カルシウムは、ほうれん草の約２．５倍あります。
中国では菊菜は肺を潤して咳や痰を鎮めるといわれ、風邪の予防にぴったりです。
菊名の独特の香りは自律神経に作用し胃腸の働きを活発にします。
食物繊維も多く便秘にも効果的です。
抗酸化作用があり、がん予防に効果があります。
また、高血圧や血栓ができるのを予防します。
かぜや二日酔い、便秘、肌荒れにも効果があります。
また100gで1日に必要ビタミンAを摂取することが出来ます。
春菊を乾燥させたものをお風呂に入れると、神経痛や肩こりを改善します。

「美容と栄養」

菊イモ
菊イモは、北アメリカ原産の菊科の多年草。
芋類ではなく、秋に黄色い花を咲かせ、根の先端が肥大してイモのような塊ができるのでこの名前が付いた。
ジャガイモのような舌触りとごぼうのような風味があります。
菊イモに糖尿病を改善する効果があることが解明されている。
菊イモはイヌリンという成分を多く含んでいるが、これは果糖（フルクトース）が約30個つながった多糖類。
体内に入っても吸収されにくいという特徴をもっている。
菊イモの場合、でんぷん質と違ってインスリンの分泌を抑え、血糖値があがりにくいという特徴があります。
イヌリンは体内にそのまま残り、一部は果糖の数が少なくなったオリゴフルクトースになるため、腸壁で吸収されない。吸収されなければ血糖値も上がらないというしくみ。
菊イモの食べ方はいろいろあるが、調理する場合、イヌリンは水溶性であるため、長時間水にさらさないなど注意が必要。

＜効果・効能＞
・糖尿病
・便秘しがち
・肥満

「美容と栄養」

キウイフルーツ
キウイフルーツ（kiwifruit、学名：Actinidia chinensis）とは、マタタビ科マタタビ属の落葉蔓性植物、またはその果実。
キウイフルーツ100g中には、ビタミンC/40mg、カリウム/140mg、ビタミンB1/0.006mgが含まれます。
キウイフルーツは、疲労回復、肌荒れ、便秘の解消、がんの予防に効果的です。ビタミンCが豊富で、アクチニジンというたんぱく質分解物質が含まれるため肉類の消化をよくします。
ニュージーランドで改良育成された果物で、名前は、ニュージーランドの国鳥のキーウィに似ていることに由来します。

＜免疫力向上！しかもうれしい美肌効果付＞　
免疫システムを向上、さらに肌年齢が若返り。
キウイには、マクロファージの数や働きを増す成分の多糖体・ポリフェノールが含まれているのです。
このマクロファージが活性化されると、外から侵入してきた異物を攻撃し、さらに古い細胞を処理することで新陳代謝もよくします。

＜効果的な摂取方法＞
キウイの皮に多くのポリフェノールと多糖体が含まれています。
免疫力向上には皮ごと食べるのが効果的！
また、煮ると吸収が良くなります。（ただし加熱は5分以内）
ポリフェノールならグリーンキウイ多糖体ならゴールドキウイを選ぶのがお勧め。
ポリフェノール・多糖体は熟す前の硬めのキウイに豊富に入っています。