「美容と栄養」

銀杏
銀杏(ぎんなん)はいちょうの実です。
漢方薬では肺の働きを高め、喘息を鎮める効果があるとされてきました。
ぎんなんには、炭水化物、タンパク質、ビタミンA・B・C 、ミネラルなどが多く含まれています。
特に炭水化物の糖質、ミネラルのリン酸とカリウム、ビタミンAのカロチン・A効力など、栄養満点の食べ物です。
また、タンパク質はアミノ酸バランスがよく、しかも良質で、ビタミンBのチアミン・リボフラビンも含んでいます。
これだけたくさんの栄養分の入ったぎんなんは、いったいどのような効能があるのでしょう。
銀杏100g中には、リン/120mg、カリウム/700mg、ビタミンB1/0.28mg、ビタミンC/23mgなどが含まれます。

＜ぎんなんの食べ過ぎには注意＞
ぎんなんには、神経に働くビタミンB6の作用を妨げるメチルビリドキシ(MPN)という中毒物質が含まれており、それが原因でけいれんなどの中毒が起きることがあります。
大人は肝臓にMPNを解毒する酵素がありますが、幼児は解毒能力が発達していないため中毒になりやすく、時には死に至ることもあるということです。
おいしい食材だけに、ついつい食べ過ぎてしまいますが、量を決めて食べるようにしましょう。

【銀杏の品種】
金兵衛
久寿(久治)
藤九郎
栄神

【旬】
１０月頃の採れたてから３ヶ月間ぐらいがおいしいです。
半年も経つと実が縮み、 黄色くなって弾力も無くなって味が落ちてきます。

【特産地】
原産は中国。日本全国に植わっています。（ほとんどは人間が植樹したもの）

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甘味料
甘味料（かんみりょう）とは、食品に甘みをつけるために使われる調味料である。
なお食品衛生法による食品の表示にあっては食品添加物のことである。
甘みに対する人間の欲求は非常に高く、古来より様々な方法で甘みを得る努力がされてきた。
近年では、天然に存在しない人工甘味料も多数利用されている。
天然の甘味料として、食品では砂糖、ハチミツ、メープルシロップ、果糖、麦芽糖などがあります。
食品から甘み成分を合成した既存添加物にはトレハロース、甘草抽出物、羅漢果抽出物、ステビア加工の甘味料があります。
人工的に合成された食品添加物にはサッカリン、チクロ、キシリトール、アスパルテームなどがあります。

甘味料には下記などが上げられる。
・アスパルテーム
・アセスルファムカリウム
・カンゾウ抽出物
（カンゾウエキス、グリチルリチン、リコリス抽出物）
・キシリトール
・サッカリン、サッカリンナトリウム
・ステビア
（ステビア抽出物、ステビア末、ステビオサイド、レバウディオサイド）
・D-ソルビトール（ソルビトール、ソルビット）

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漢方薬
植物（草根木皮）や動物、鉱物など、自然界に存在する天然物をそのまま使う薬を生薬とよびます。
漢方薬とは、医師が漢方的な診察（腹診、脈診、舌診など）で体力の強弱や体質（証）などを判断し、数種類の生薬を組み合わせて処方する薬のことです。
漢方薬は自然界に存在する植物の根、茎葉、木皮や動物、鉱物などの生薬を組み合わせて、一人一人の体質や症状に合わせて処方さらます。
｢漢方薬は病気を治すのではなく、病人を治す｣｢一つの薬方が複数の病気を治す｣といわれます。
これは漢方薬は表面に出てきた症状を治すだけではなく、その症状が出た原因を治すことが目的としているためです。
古代中国では、かぜや下痢、痛みなどの急性症状に対し、薬草を煎じて服用していました。これが漢方治療のはじまりです。

＜注意＞
漢方薬は、体質に合わせて服用すべきで、病名や年齢が同じでも別の方に合うとは限りませんし、逆に症状が悪化する場合もあります。
漢方薬といえども医薬品です。
服用にあたっては専門医の指示を仰ぐようにしましょう。

〈服用上の注意〉
空腹時にお湯で飲むのが効果的です。