「美容と栄養」

かりん
かりんとは、バラ科に属する果実。
かりん100g中には、カルシウム/7mg、ビタミンC/20mg、カリウム/160mgが含まれます。
原産は中近東で、中国を経て日本に入ってきたバラ科の植物の実です。
かりんは、疲労回復、風邪の予防、貧血の解消。
アレルギーの改善、せきの改善に効果があります。
果肉は非常に堅く、渋いので生食には向きません。
ジャムやゼリー、砂糖漬け、果実酒に加工されます。

＜かりんの成分＞
果実は晩秋に黄色に熟し、芳醇な香りがする。
実は硬く渋みが強いので、生では食べられない。
ジャム、ゼリー、砂糖漬け、カリン酒などにして利用する。
カリンは、栄養成分としては、糖質、ビタミンC、リンゴ酸、クエン酸、タンニン、アミグダリンなどを含んでいる。

＜かりんの効果・効能＞
かりんは、整腸、利尿作用や、咳や喉の症状の予防に効果がある。
かりんの果肉は、固く、渋みがあるので、砂糖漬けなどにした方が食べやすく、そのシロップだけでも十分な効果を発揮する。

「美容と栄養」

カリフラワー
カリフラワーは、キャベツを品種改良したもので、花のつぼみの部分を食用にしている。
ツボミが固く締まって重みがあり、色が白くきれいなものが良品。
また、外側の葉っぱがしおれていないものが新鮮。
カリフラワー100g中には、カリウム/320mg、ビタミンB1/380mg、ビタミンB2/0.10mg、ビタミンC/65mgが含まれます。
カリフラワーは、がん、動脈硬化、高血圧の予防に効果があります。
ビタミンCは、カリフラワーの茎に一番多く含まれているので、捨てず食べるといいでしょう。
カリフラワーには食物繊維も多く、便通 をよくし、腸内にたまった老廃物を排出するはたらきがあり、大腸ガンの予防にも効果 があります。

【カリフラワーの旬】
１１月下旬〜２月上旬

【カリフラワーの保存方法】
常温保存可能
冷蔵保存可能　ポリ袋に入れて、２〜３日
冷凍保存可能　かためにゆでてラップに包んで、２週間

「美容と栄養」

カリウム
カリウムはナトリウムとバランスを取りながら体液の浸透圧を調整しているミネラルの一種です。
カリウムは、高血圧の原因となるナトリウムの排泄を促す働きがあるため、別名『バランスのミネラル』とも呼ばれています。
カリウムは過剰摂取されたナトリウムを、尿として体外に排出する働きがあると言われていので、日本人は食塩(ナトリウム)を多くとるため、高血圧を防ぐためにもカリウムを多くとるのがいいでしょう。
カリウムは、海藻類、野菜、豆類、バナナなどの野菜や果実などの様々な食品に含まれていますが、水に流出するので調理で失われやすい栄養素です。
また、体の中のカリウムは、アルコールの摂取によっても排せつ量が増えることも知られています

【性質】
成人体内に約200g含まれています。また、カリウムは骨・脳・肝臓に多く含まれています。

【元素記号】
　K

【分類】　
マクロ元素

【1日の適正摂取量】
・男性…2g
・女性…2g

【こんな症状に】
高血圧、不整脈、お酒をよく飲む、甘いものをよく食べる、夏ばてしやすいなど…