「美容と栄養」

インシュリン
インシュリンはインスリンともいわれます。
膵臓のランゲルハンス島にあるβ細胞から分泌されるホルモンの一種です。
体内組織における糖質・脂肪・たんぱく質・核酸の合成・貯蔵を促す作用があり、特にぶどう糖の筋肉内への取り込みを促進させ、血糖を減少させます。不足すると糖尿病になります。
糖類（米、パン、果物など）が腸でブドウ糖に分解されます。
血液中のブドウ糖を、血糖といい、インシュリンはこのブドウ糖を筋肉や脂肪組織の細胞に送り込む働きをします。
最近では低インシュリン・ダイエット(低インスリン・ダイエット)といって、
グリセミック値の低い食品を摂取することで、血糖値の一過的な上昇を避けインスリンの分泌を回避し、脂肪の蓄積を防ぐといったダイエットがあります。

＜インシュリンの作用＞
ものを食べる　→　血糖値が上がる　→　インシュリンの放出　→　脂肪細胞の蓄積

「美容と栄養」

いんげん豆
いんげん豆には、ビタミンA、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンC、カリウム、カルシウムなどの栄養素が含まれている。
いんげん豆100g中には、たんぱく質/19.9g、カリウム/1500mg、食物繊維/19.3g、カルシウム/130mg、ビタミンB1/0.50mgが含まれます。
いんげん豆は特に食物繊維が豊富なため、便秘の予防などに役立つ。
高血圧予防などに効果のあるアスパラギン酸を豊富に含んでおり、スタミナの強化にも効果的。
いんげん豆は、がんの予防、骨粗しょう症予防に効果があります。
イソフラボンと、食物繊維の相乗効果でがんを予防します。

「美容と栄養」

鰯(いわし)
いわし（鰯）には、ビタミンＢ2、ビタミンＤ、脂質、たんぱく質、カルシウむなどの栄養成分が含まれる。
鰯(いわし)は他の背青の魚と同じく、EPA(エイコサペンタエン酸)とDHA(ドコサヘキサエン酸)が豊富です。
また鰯は特にカルシウムを多く含んでいますが、同時にカルシウムの吸収をサポートするビタミンDも含まれているのが特徴です。
鰯(いわし)100g中には、カルシウム/70mg、ビタミンB2/0.36mg、ビタミンD/530IUなどが含まれています。

【効用】
脳卒中／動脈硬化／骨粗鬆症

【旬】
８月〜１０月