「美容と栄養」

アスパラギン酸
アスパラギン酸とは、アスパラガスに多く含まれるアミノ酸で、その名前もアスパラガスに由来している。
アスパラギン酸(aspartic acid)とは、アスパラガスに多く含まれるアミノ酸で、エネルギー源として最も利用され易いアミノ酸のひとつです。
エネルギー生産の場であるカラダのTCA回路の最も近くに位置するアミノ酸のひとつです。
たんぱく質の合成に使われたり、尿の合成を促進したり、アンモニアを体外に排出したり、中枢神経系を守る助けとなり、神経伝達物質の原料にもなります。
窒素代謝やエネルギー代謝に関与し、疲労に対する抵抗力を高め、スタミナ増加につながります。

【アスパラギン酸の効用】
保湿効果や皮膚機能活性効果、体内の老廃物の処理、肝機能促進、疲労回復効果がみとめられる。

【アスパラギン酸を含む食材】
アスパラガス／トマト／たけのこ／小麦胚芽／うなぎ／大豆／のり

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アスパラギン
アスパラギン (NH2COCH2CH(COOH)NH2) とは、アミノ酸のひとつで、2-アミノスクシンアミド酸のこと。
アスパラガスからはじめて単離されたことによりこの名がつきました。
蛋白質構成アミノ酸のひとつで、非必須アミノ酸です。
生体内では、アスパラギン酸からアスパラギンシンテターゼにより生合成され、また逆にアスパラギンはアスパラギナーゼによりアスパラギン酸とアンモニアに分解されます。
中性極性側鎖アミノ酸に分類されグリコーゲン生産性を持つ。
アスパラギンは、アスパラガスの芽の抽出物から取り出したアミノ酸の結晶。
アスパラギンは、200年ほど前にフランスで発見された。

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アスパラガス
アスパラガスとは、たまねぎやねぎ、にんにく、にらと同じユリ科の野菜。
アスパラガス(グリーンアスパラガス)100g中には、カリウム/270mg、ビタミンC/12mg、カロチン/340μg、食物繊維/1.7g、ビタミンA/45μg、ビタミンE/1.4mgが含まれます。
アスパラガスは、疲労、高血圧、動脈硬化、貧血の予防に効果があります。
グリーンアスパラガスのほうがホワイトアスパラガスよりもカロチンなどの栄養素が豊富で、アスパラギン酸というアミノ酸の一種が含まれていて高い疲労回復効果があります。
また乳酸などの疲労物質を取り除く働きがあります。
※1μg(マイクログラム)＝1/1000mg

【アスパラガスの旬】
３月中旬〜９月初旬　

【アスパラガスの保存方法】
常温保存可能
そのままの状態で１〜２日

冷蔵保存可能　
ぬらしたペーパータオルに包み、
ポリ袋へ入れて２〜３日　

冷凍保存可能　
かためにゆでてから使いやすい長さに切り、袋やラップで密閉し、２週間