「美容と栄養」

アシタバ
明日葉(アシタバ)はセリ科の緑黄色野菜です。
明日葉という名称は｢今日摘んでも翌日には新芽が出る｣として名付けられたほど生命力がとても強い植物です。
アシタバにはセリ科の植物に含まれるクマリンはもちろん、βカロチンやビタミンC、B群などのビタミン類や、カルシウム、カリウム、鉄などのミネラル類、アミノ酸や食物繊維などが豊富に含まれています。
明日葉の茎を切ったときにでるネバネバとした黄色い汁には、明日葉特有の｢カルコン｣という成分が含まれています。
カルコンは胃酸の分泌を抑え潰瘍を鎮めたり、アレルギー抑制、ガン抑制、血栓防止などの作用があります。

＜アシタバの効果・効能＞
便秘防止や利尿・強壮作用があるとされ、緑黄色野菜としてミネラルやビタミンも豊富なことから、近年健康食品として人気が高まっている。
特徴的な成分としては、カルコン類（キサントアンゲロール）やクマリン類を含み、これらは抗菌作用を持つ。
枯れる前に掘り起した根は薬用として朝鮮人参の代用品に利用されている。

「美容と栄養」

鯵(あじ)
鯵(あじ)は昔から大衆魚として親しまれてきた青背の魚です。

青背の魚が共通して持つ栄養である、血液をサラサラにし、血管をしなやかにする
ＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）、脳の機能を活性化さるDHA（ドコサヘキサエン酸）を備えています。
その上、血圧やコレステロール値を下げる効果のあるタウリン、体内の余分な塩分を排出し血圧を下げるカリウムが他の青背魚より多く含まれるので、血栓症、
心筋梗塞や脳硬塞などの血管の病気に大変有効な魚です。
じんましんが出る場合があるので、アレルギー体質の人は、多食を控えましょう。
鯵はタウリンとカリウムの含有量が他の背青の魚に比べて多く含まれています。
鯵100g中には、カルシウム/65mg、カリウム/270mg、タウリン/229mgなどが含まれます。

あじの選び方のポイント
腹の辺りが丸く、身が盛り上がっている。
目が澄んで、身が青光りしている。
ヒレやえらがピンと張っていて、ゼイゴがしっかりついている。

「美容と栄養」

あさり
あさり（浅蜊・蛤仔）には、ビタミンB2、ビタミンＢ12 鉄、カルシウム 、たんぱく質などの栄養成分が含まれる。
あさり100g中でおよそ、カルシウム/80mg、ビタミンB12/0.15mg、ビタミンB2/0.15mg、鉄/7.0mgが含まれています。
あさりは肝臓病、貧血の予防、動脈硬化、むくみの解消に効果があります。
また鉄分を多く含むので貧血にもよい食品です。
タウリンも豊富で動脈硬化を予防します。
またビタミンB12は、中枢神経、消化機能のはたらきを向上させます。

【効用】
肝臓病、貧血、むくみ、動脈硬化
【旬】
１２月〜５月中旬