「美容と栄養」

アシタバ
明日葉(アシタバ)はセリ科の緑黄色野菜です。
明日葉という名称は｢今日摘んでも翌日には新芽が出る｣として名付けられたほど生命力がとても強い植物です。
アシタバにはセリ科の植物に含まれるクマリンはもちろん、βカロチンやビタミンC、B群などのビタミン類や、カルシウム、カリウム、鉄などのミネラル類、アミノ酸や食物繊維などが豊富に含まれています。
明日葉の茎を切ったときにでるネバネバとした黄色い汁には、明日葉特有の｢カルコン｣という成分が含まれています。
カルコンは胃酸の分泌を抑え潰瘍を鎮めたり、アレルギー抑制、ガン抑制、血栓防止などの作用があります。

＜アシタバの効果・効能＞
便秘防止や利尿・強壮作用があるとされ、緑黄色野菜としてミネラルやビタミンも豊富なことから、近年健康食品として人気が高まっている。
特徴的な成分としては、カルコン類（キサントアンゲロール）やクマリン類を含み、これらは抗菌作用を持つ。
枯れる前に掘り起した根は薬用として朝鮮人参の代用品に利用されている。