「美容と栄養」

じゃがいも
ジャガイモは、ナス科ナス属の植物。
じゃがいも100g中には、カリウム/450mg、ビタミンC/23mg、食物繊維/1.1gが含まれます。
じゃがいもは体内の酸化を防ぐアルカリ性食品なので、肉や魚などの酸性食品のつけあわせとしても最適です。
じゃがいもは、がんの予防、肌荒れ、胃潰瘍、高血圧の改善などに効果があります。
フェノール、アルカロイドにがん予防効果があると言われています。
じゃがいもの主成分はでんぷんですが、でんぷんは熱に弱いビタミンCを保護するため、調理法を気にせずにビタミンCをとることができます。
芽や緑色になった皮の部分には有毒物質のソラニンが含まれます。