「美容と栄養」

プロビタミンA
植物性食品にはカロチンというかたちで含まれているビタミンA。
でも、カロチンはビタミンAではなく、体内へ吸収され小腸からビタミンAに変換されます。
ここで変換されなかったものは、肝臓やその他の組織にてビタミンAに変換される場合もあります。
変換は主に小腸で行われます。カロテノイドには約600種類ありますが、そのうちの約50種類がプロビタミンAです。
このように、ビタミンAになる前の物質であることからプロビタミンAとも呼ばれています。
ビタミンAは健康のために重要なビタミンですが、摂り過ぎると過剰症を引き起こすため、体内で必要に応じてビタミンAに変換されるプロビタミンAの形で摂取することが望ましいと言われます。
βカロチンは緑黄色野菜に多く含まれています。