「美容と栄養」

ブロッコリー
ブロッコリーとは、カリフラワーの原型でキャベツの変種。
栄養が高く、ビタミンA（β−カロテン）、ビタミンＢ１、Ｂ２、ビタミンＣ、カリウム、鉄、食物繊維、カルシウムなどを含む。
ビタミンＣについては、レモンの２倍、じゃがいもの７倍も含み、１００g食べると１日の摂取量 がまかなえると言われている。
ブロッコリー100g中には、カリウム/530mg、食物繊維/4.8g、カロチン/720μg、ビタミンB2/0.27mg、 ビタミンC/160mgなどを含みます。
ビタミンCを豊富に含むので、がん、動脈硬化の予防、ストレスの抑制や肌荒れの改善に効果的です。
食物繊維は茎に多く、血糖値を正常に保つ働きが期待できる。
また、鉄分はビタミンＣと一緒に摂ることで吸収率が高まるため、ブロッコリーの摂取は貧血にも効果的。
栄養分は葉よりも茎の方に多く含まれます。

【ブロッコリーの旬】
１１〜３月

【ブロッコリーの保存方法】
常温保存可能
冷蔵保存可能
水気を拭き、２〜３日　
冷凍保存不可