「美容と栄養」

えんどう豆
赤えんどう豆とは、えんどうの一種でみつ豆に入っている豆。
えんどう豆100g中にはたんぱく質/21.7g、カロチン/240μg、ビタミンB1/0.72mg、亜鉛/4100μg、ビタミンA/130ＩU、食物繊維/17.4gが含まれています。
えんどう豆はがん、骨粗しょう症の予防やイライラ、疲労の回復に効果があります。
えんどう豆は、消化吸収がよくないので、時間をかけて、やらわかくする必要があります。
※1μg(マイクログラム)＝1/1000mgです。
豆類の中では寒さに強いので、北海道をはじめ東北・北陸地方で多く栽培されている。
赤えんどう豆の乾燥状態の色は赤茶色だが、茹でると黒い粒になる。