「美容と栄養」

アルファルファ
アルファルファは草丈が１ｍ程度の豆科の中央アジア原産の寒さに強い多年草です。
日本名ムラサキウマゴヤシの種子を発芽させてもやしにしたもので、このもやしを健康食品として使用します。
アルファルファはもともとは牧草として栽培されていましたが、ミネラルを多く含むほかコレステロール値を下げ、高血圧に対する薬効が知られるようになってから、健康野菜として人気が広がりました。
ビタミンC、カリウムなどが含まれ、食物繊維が豊富に含まれています。
特にモヤシが生食用、ダイエット食品として注目を集めサラダなどに利用されています。
高血圧、夏ばて、便秘、肥満、痛風などに効果的です。
アルファルファは家庭でも手軽に栽培できるため、肥満が気になる人に好んで用いられています。