「美容と栄養」

プルラン
プルラン(pullulan)は天然多糖類のひとつです。
プルランはデンプンを原料とし、黒酵母の一種であるAureobasidium pullulansを
培養して得られた、マルトトリオースが規則正しくα-１,6結合した天然多糖類です。
グルコースというブドウ糖が規則正しくつながった状態で存在しています。
水によく溶ける性質があり、無味無臭の白色粉末です。
プルランは黒酵母の一種を培養して作られます。
プルランを原料としたハードカプセルや可食性フィルムなどができています。
また、化粧品に水分保持の目的や感触改善のために配合されたりします。
急性毒性、亜急性毒性、慢性毒性、変異原性の各試験において安全性が確認されており、わが国では澱粉同様、使用制限の無い添加物として扱われています。