「美容と栄養」

かぶ
かぶの成分は大根によく似ており、根の部分には、ビタミンＣ、デンプンの消化を助けるジアスターゼ、たんぱく質の消化を助けるアミラーゼ、食物繊維などが豊富です。
かぶ100g中にはカルシウム/230mg、カロチン/1800μg、鉄/1.9mg、 ビタミンA/300μg、カリウム/300mg、 ビタミンC/75mg、食物繊維/2.7gが含まれます。
かぶは昔から消化を助ける働きのある食べ物としてよく利用され、食べ過ぎや胃もたれ、食欲不振にも効果があります。
葉の部分にもカロチン、ビタミンＣ、カルシウム、鉄、カリウムなどが多く含まれているので、捨てずに利用しましょう。
漬物や炒めもの、汁物の具にしたりと使い方はいろいろあります。
アブラナ科に多く含まれるイソチオアシナートやインドール、カロチン、ビタミンCにはがん予防効果があると言われます。

※1μg(マイクログラム)＝1/1000mgです。

「美容と栄養」

カバノアナタケ
カバノアナタケはチャーガとも呼ばれます。
ユーラシア大陸北東部や北海道に分布し、白樺やダケカンバに共生するキノコで、カバノアナタケは制癌効果に優れたサルノコシカケの親戚。
通常のキノコのようにカサになる部分がなく黒色で固くデコボコしています。
カバノアナタケには強い抗酸化作用があるとされていて、ビタミンE64gに匹敵するほどの抗酸化力があるともいわれ、アガリクスの4倍以上という実験結果もあります。
このカバノアナタケの抗酸化作用によって、老化や動脈硬化など、活性酸素が原因で起こる様々な病気、症状を緩和させることができるとされています。
カバノアナタケの強みは、白樺樹液のエキスとキノコ本来の有効成分とを併せ持った薬効成分の豊かさである。
またキノコ類に含まれるβ-Dグルカン含有量も高く、免疫細胞の要ともいえるマクロファージを活性化する働きが強いといわれています。
そのため、ガンや糖尿病、高血圧の予防や抗アレルギー効果もあるとされています。
カバノアナタケは砕いて煎じてお茶として飲用されます。

「美容と栄養」

蟹(かに)
蟹も同じ甲殻類の海老と同じく、高たんぱく、低脂肪の健康食品です。
蟹の肉にはアミノ酸の一種タウリンが豊富に含まれています。
タウリンは血圧の降下・胆石や動脈硬化の予防のほか、肝機能の強化、疲労回復や視力の向上にも効果があります。
カリウム、リンなどのミネラル分も含まれており、ワタリガニのように亜鉛や銅を多く含んでいる種類もあり、貧血防止、強精や味覚障害の矯正に有効です。
甲羅に含まれるキチン（多糖類）とキトサンも血中コレステロールの上昇を防ぎ、アレルギーなどの体質改善の促進や抗菌作用も注目されています。
赤い色を生み出しているアスタキサチンは、強い抗酸化作用を持っており動脈硬化やガンの予防、老化を抑える効果も期待されています。
コレステロールを除去するタウリン、キチン、アスタキサンチンも含まれています。
アスタキサンチンは赤い色素のカロチンで、活性酸素の抑制に効果があります。
またかに味噌には核酸も含まれています。
蟹100g中には、カルシウム/75mg、鉄/0.5mg、リン/260mg、タウリン/550mgなどが含まれています。