「美容と栄養」

かぶ
かぶの成分は大根によく似ており、根の部分には、ビタミンＣ、デンプンの消化を助けるジアスターゼ、たんぱく質の消化を助けるアミラーゼ、食物繊維などが豊富です。
かぶ100g中にはカルシウム/230mg、カロチン/1800μg、鉄/1.9mg、 ビタミンA/300μg、カリウム/300mg、 ビタミンC/75mg、食物繊維/2.7gが含まれます。
かぶは昔から消化を助ける働きのある食べ物としてよく利用され、食べ過ぎや胃もたれ、食欲不振にも効果があります。
葉の部分にもカロチン、ビタミンＣ、カルシウム、鉄、カリウムなどが多く含まれているので、捨てずに利用しましょう。
漬物や炒めもの、汁物の具にしたりと使い方はいろいろあります。
アブラナ科に多く含まれるイソチオアシナートやインドール、カロチン、ビタミンCにはがん予防効果があると言われます。

※1μg(マイクログラム)＝1/1000mgです。