「美容と栄養」

メロン
メロンは果実を食用にするウリ科の一年生草本植物。
メロン100g中には、カリウム/320mg、カロチン/450μg、ビタミンC/40mg、ビタミンE/0.2mgなどが含まれます。
果肉はオレンジ色 のものと緑色のものがある。
カロチンは果肉がオレンジ色のメロンに特に多く含まれます。
夕張メロンは前者の代表的なもので、アンデスメロン、プリンスメロン、マスクメロンなどは後者にあたる。
元来、オレンジ色のものは緑色のものに比べ味や香りが悪く、低級品とされていた。
しかし、夕張メロンは品種改良と栽培農家の苦労、ブランド戦略で高級メロンとして認識されるようになった。
一般に、果肉はビタミンA を豊富に含む。
メロン特有の香りはテルペン類によるもので抗がん作用があるといわれます。
また最近では温室産のメロンにＧABAが多く含まれることが分かっています。
水溶性繊維のペクチンも多く含まれており便通改善やコレステロールの軽減に効果があります。