「美容と栄養」

タラゴン
タラゴン（エストラゴン）とは、南ヨーロッパ原産のキク科多年草のハーブ。
タラゴンはエストラゴンともいわれ、フランス料理には欠かすことのできないハーブです。
甘い香りと、かすかな苦味が醸し出す独特の風味が特徴で、タルタルソースやバターソースなど、数多くのソースに加えられています。
肉や魚の臭みを和らげ、またバターやクリーム等の脂肪分をスッキリさせる効果もあります。
タラゴンは、消化促進、利尿作用があると言われています。

【タラゴン（エストラゴン）の効果・効能】
胃腸の動きを活発にする働きがある。
食欲不振改善／消化促進効果

【タラゴン（エストラゴン）の利用方法】
＜料理＞
フランス料理には欠かせない存在。
タラゴンの葉をビネガーに入れたタラゴンビネガーは各種ソースに混ぜたりきざんだ葉はドレッシングに使う。
※ただし、タラゴンの葉はにおいがきついので、控えめに

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鱈(たら)
鱈は魚の雪と書いて鱈と云う文字になっています。
鱈は字の要に雪が降るこの時期は鱈の美味しい季節です。
鱈は、低カロリーで高蛋白な白身の魚です。
ビタミンA、B12、Eを比較的多く含んでいます。
また、スケトウダラの真子(卵)を塩漬けにしたタラコはビタミンB2、ビタミンE、パントテン酸、ナイアシン、亜鉛などの栄養素が豊富に含んでいます。
ただし、タラコはコレステロール、塩分ともに高いので食べ過ぎないように注意しましょう。
鱈100g中には、カルシウム/41mg、カリウム/350?、リン/270?、ビタミンA(レチノール)/56μg、ビタミンB2/0.14mg、ビタミンB12/4.0?、ビタミンE/0.5?などが含まれます。
寒い季節に美味しい魚ですので鍋などで楽しむのも最高な食材です。

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タマネギエキス
たまねぎはユリ科ネギ属の植物です。
日常的に使う野菜として馴染み深い野菜ですがタマネギ特有の成分の含硫化合物など、健康維持に注目される成分が含まれます。
タマネギには強い辛みと香りがあり、食用とされてきた。
タマネギには、辛み成分のアリインが含まれていて、そのアリインが加水分解されて強い臭いを持つアリシンに変化する。タマネギの外皮には、フラボノイドのケルセチンが含まれていて、抗酸化作用がある。
タマネギには血液をサラサラにする作用がある。
タマネギにはタンパク質、ミネラル、ビタミン類などの栄養分が多く含まれ優れた効力があることが分かっています。
タマネギを切ったときの刺激成分である硫化アリルには、血栓ができるのを防ぐ働きがあり、動脈硬化の予防に効果があります。
ほかにも抗菌・殺菌作用で胃潰瘍などの原因ともなるピロリ菌に作用したり、アレルギーを抑える作用もあります。
タマネギは料理の材料としてお馴染みですが、エキスは少量でタマネギの有効成分を摂取できます。