「美容と栄養」

レチノール
レチノール(retinol)は脂溶性の抗夜盲症因子として発見されたビタミンAです。
レチノールとは、正確にはビタミンA の１種のことですが、狭い意味で、ビタミンA そのものと同じ意味で使われる場合もあります。
もともとは、夜盲症を改善する因子として発見された脂溶性（油に溶けやすい）ビタミンで、動物の成長、正常な視力に必須のビタミンです。
動物の体内では合成されず、植物中のプロビタミンAが体内に取り込まれた後の酵素作用を受けて生じます。
体内では、最も安全性の高いレチノールの形で貯留、輸送が行われ、必要に応じて細胞内で活性型のレチナール(視覚)、レチノイン酸(一般細胞)に変換されます。

＜ビタミン A と美容の関係＞
ビタミン A は皮膚の角化作用を正常にし、粘膜を保護する役割をもっています。
ですから、不足すると角質が厚くなり、ザラザラしてくる、いわゆる角化症の原因となります。
ビタミン A に限らず、ビタミン不足は肌の美容と非常に密接な関係にあるので、食べ物から補う必要があります。
以下に、ビタミン A を豊富に含む食品を紹介しておきますので、食生活の中に上手に取り入れることをお勧めします。

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レタス
レタスの95％は水分ですが、ビタミンＡ（β-カロテン）、ビタミンＣ、Ｅ、カルシウム、鉄、カリウム、食物繊維などを含んでおり、その栄養は品種によって様々。
特に、食物繊維が多く含まれており、便秘の改善に役立つ。
レタスの種類は多く、一般的な玉レタスに始まり、ゆるい玉になるサラダ菜、他にもサニーレタス、リーフレタス、コスレタス、サンチュなどがある。
また、レタスの茎を切ったときにでる白い液には、ラクッコピコリンという鎮静・催眠効果のある成分が含まれています。
レタス100g中には、カリウム/220mg、カロチン/130μg、ビタミンC/6mg、ビタミンE/0.3mgなどが含まれています。

【旬】
２月中旬〜５月中旬　９月〜１１月

【保存方法】

常温保存可能
冷蔵保存可能
ラップや保存袋に入れて、４〜５日　根元を下にする
冷凍保存不可

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レシチン
レシチンとは、ギリシャ語で、卵黄を意味する「レシトース」（Ｌｅｋｉｔｈｏｓ）からでた言葉で、「リン脂質」（フォスファチド）と呼ばれる脂質の一種。
この語源の通り、卵黄にはレシチンが豊富に含まれる。
レシチンはリン脂質の一種で、細胞膜などを形成する主要成分です。
ホスファチジルコリン(PC)とも呼ばれます。
レシチンのリン脂質脂質といっても、エネルギー源として使われたりする脂質で、皮下に蓄えられる脂肪とは異なり、われわれの体の各組織、特に神経系の重要な構成物質。
神経伝達物質としての役割や、脂質の代謝、肝臓の代謝活動などに関わっています。
脳の活性化や痴呆の防止、コレステロールを減少させたり、動脈硬化、高血圧を防ぐ働きがあります。
食品では大豆、卵黄に特に多く含まれ、特に大豆レシチン、卵黄レシチンなどと呼ばれます。
また、レシチンの水と脂を仲立ちする特性は乳化剤として食品添加物としても利用されています。

＜レシチンの働き＞
・血液中のコレステロールや中性脂肪を除去する
・ビタミンＡやＥのような脂溶性物質の吸収を促進させたり、脂肪代謝を正常にする
・皮膚の状態を正常に保ち、肌を若々しく保つ
・血糖値を下げる
・脳の機能を活性化する
・細胞をよみがえらせる
などなど・・・