「美容と栄養」

春菊
春菊の歴史は古く、１７世紀末の農業全書の中に記述があるくらい昔から食べられてきた野菜である。
春菊は菊菜とも呼ばれます。
βカロチンが豊富で、ビタミンA・B・C・カルシウム・カリウム・鉄分などを含んでいます。
中国では春菊は肺を潤して咳や痰を鎮めるといわれ、風邪の予防にぴったりです。
春菊の独特の香りは自律神経に作用し胃腸の働きを活発にします。
食物繊維も多く便秘にも効果的です。
また100gで1日に必要ビタミンAを摂取することが出来ます。
春菊100g中には、鉄/1.9mg、カルシウム/90mg、カリウム/610mg、カロチン/3400μg、ビタミンB2、食物繊維/3.2gなどが含まれます。
食用意外では、春菊の生汁をしぼって、うち身やねんざに温湿布したり、青汁でしもやけをマッサージすると効果があります。
また、春菊を伸長した茎葉をそのまま陰干しし、布袋につめて風呂に入れると、からだがあたたまり、肩こり、神経痛、冷え性などに効きます。

＜春菊の栄養素（食材１００g当たり）＞
・カロチンが４,７００μg
・ビタミンＢ１が０.１ｍg
・ビタミンＣが２１ｍg
・カルシウムが１２０ｍg
・鉄が１.９ｍg
・食物繊維が１.０g

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ジュニパベリー
ジュニパベリーは秋に結実する、常緑潅木の実です。
西洋杜松（ねず）の実。ヒノキ科の植物で暗紫色。
発汗作用と利尿作用が強く、毒素や老廃物を排出させるので、むくみや水太りの解消に役立ちます。
松の実に似た香りで少々苦味がある。
臭みのある鹿や野鳥の料理に使う。
また、洋酒のジンの香りづけに使う
その他、健胃作用、食欲増進作用、リウマチ・肥満・糖尿病の改善に効果があります。
お茶以外では肉の保存や臭み消し、お酒のジンの香り付けにも使われてきました。

「美容と栄養」

シャンピニオン
シャンピニオンはハラタケ科のキノコで、英語ではマッシュルームといいます。
日本では、ツクリタケと呼ばれています。
キノコの中でもタンパク質やミネラルの含有量が最も多く、ビタミンも特にB群を豊富に含んでいます。
ビタミンB2は、5〜6個で1日の必要量の4分の1を満たし、口内炎、口角炎、指のささくれ、フケの予防などに効果的です。
豊富なカリウムは、心臓や筋肉の働きを正常に保ち、高血圧の予防に効果があるとされます。
またシャンピニオンエキスは、腸内異常発酵を抑制し、アンモニアやメルカプタン、硫化水素、インドール、スカトール、クレアチニンなどの腐敗成分が血中に吸収されるのを抑えます。
消臭効果だけでなく、慢性腎不全や高アンモニア血症の進行を阻止する作用があることが報告されています。

【期待される効能】
・腸内細菌叢を変化させる作用。
・腸内環境改善による消臭効果。
・便秘の改善効果。
・慢性腎不全の進行抑制作用。