「美容と栄養」

脂肪酸
脂肪酸は食品中に含まれる脂質の主な成分です。
脂肪酸は、その構造によって、飽和脂肪酸、一価不飽和脂肪酸、多価不飽和脂肪酸に分けられます。
脂肪酸は数個から十数個の炭素が一列につながって出来ています。
脂肪酸とは、鎖式モノカルボン酸の総称で、RCOOHの様な一般式で表されます。
脂質の構成成分として利用されるほか、生体内ではエネルギー源として代謝されます。
飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸があります。
ステアリン酸のように炭化水素基が単結合だけでできている脂肪酸を｢飽和脂肪酸｣、オレイン酸のように、炭化水素基に1個以上の二重結合を含む脂肪酸を｢不飽和脂肪酸｣と呼びます。
飽和脂肪酸は融点が高いため生体内で凝固しやすく、また中性脂肪やコレステロールを増加させる作用があるため摂り過ぎると動脈硬化などの原因となります。
飽和脂肪酸は、肉や乳製品などの動物性食品に多く含まれている。
飽和脂肪酸を摂りすぎると中性脂肪や悪玉コレステロールを増やす元となり、動脈硬化になる恐れがある。
一価不飽和脂肪酸は、植物性油脂に多く含まれている。
オリーブオイルやキャノーラ油などに含まれているオレイン酸などである。
酸化しにくく動脈硬化などになりにくいため、調理などでも多用されている健康油である。
多価不飽和脂肪酸は、主に魚などに含まれている。

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脂肪
人間が生命維持していくにはエネルギーが必要です。
このエネルギーとは、三大栄養素といわれる炭水化物（糖質）、脂肪（脂質）、タンパク質から出されます。
この中で、エネルギー源として特に重要なのは脂肪です。
脂肪は脂(あぶら)とも呼ばれ、化学的には常温で固体のものをいいます。
栄養学では脂肪は液体と固体の両方を含みます。
動物の体内に主に含まれている脂肪を動物性脂肪といい、飽和脂肪酸を多く含み、融点が高いのが特徴です。
植物に含まれている脂肪を植物性脂肪といい、不飽和脂肪酸を多く含むので融点が低く常温では液体として存在しているものが多いのが特徴です。

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シナモン
シナモンは東南アジア原産で、クスノキ科の木の樹皮を乾燥させた香辛料のことです。
シナモンは厳密にはシナモンと呼べるのはスリランカ産だけです。
独特の甘味と香りがあり、洋菓子やパンなどに使われることが多い。
シナモンは抗菌性物質としても有名で、効能としては、体を温める作用、解熱、鎮痛作用、消化器系の機能を活発にする作用などがあります。
風邪の諸症状や消化不良、下痢や吐き気などに効果的です。
また、最近では体内のインシュリンを活性化させ、糖を全身に運び血糖値を下げる効果が発見されました。

＜シナモンの効果・効能＞
効能としては、体を温める作用、解熱、鎮痛作用、消化器系の機能を活発にする作用などがあるので、風邪の諸症状や消化不良、下痢や吐き気などに効果がある。
また、最近体内のインシュリンを活性化させ、糖を全身に運び血糖値を下げる効果が発見され、新たに注目を集めている。