「美容と栄養」

菊イモ
菊イモは、北アメリカ原産の菊科の多年草。
芋類ではなく、秋に黄色い花を咲かせ、根の先端が肥大してイモのような塊ができるのでこの名前が付いた。
ジャガイモのような舌触りとごぼうのような風味があります。
菊イモに糖尿病を改善する効果があることが解明されている。
菊イモはイヌリンという成分を多く含んでいるが、これは果糖（フルクトース）が約30個つながった多糖類。
体内に入っても吸収されにくいという特徴をもっている。
菊イモの場合、でんぷん質と違ってインスリンの分泌を抑え、血糖値があがりにくいという特徴があります。
イヌリンは体内にそのまま残り、一部は果糖の数が少なくなったオリゴフルクトースになるため、腸壁で吸収されない。吸収されなければ血糖値も上がらないというしくみ。
菊イモの食べ方はいろいろあるが、調理する場合、イヌリンは水溶性であるため、長時間水にさらさないなど注意が必要。

＜効果・効能＞
・糖尿病
・便秘しがち
・肥満

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キウイフルーツ
キウイフルーツ（kiwifruit、学名：Actinidia chinensis）とは、マタタビ科マタタビ属の落葉蔓性植物、またはその果実。
キウイフルーツ100g中には、ビタミンC/40mg、カリウム/140mg、ビタミンB1/0.006mgが含まれます。
キウイフルーツは、疲労回復、肌荒れ、便秘の解消、がんの予防に効果的です。ビタミンCが豊富で、アクチニジンというたんぱく質分解物質が含まれるため肉類の消化をよくします。
ニュージーランドで改良育成された果物で、名前は、ニュージーランドの国鳥のキーウィに似ていることに由来します。

＜免疫力向上！しかもうれしい美肌効果付＞　
免疫システムを向上、さらに肌年齢が若返り。
キウイには、マクロファージの数や働きを増す成分の多糖体・ポリフェノールが含まれているのです。
このマクロファージが活性化されると、外から侵入してきた異物を攻撃し、さらに古い細胞を処理することで新陳代謝もよくします。

＜効果的な摂取方法＞
キウイの皮に多くのポリフェノールと多糖体が含まれています。
免疫力向上には皮ごと食べるのが効果的！
また、煮ると吸収が良くなります。（ただし加熱は5分以内）
ポリフェノールならグリーンキウイ多糖体ならゴールドキウイを選ぶのがお勧め。
ポリフェノール・多糖体は熟す前の硬めのキウイに豊富に入っています。

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銀杏
銀杏(ぎんなん)はいちょうの実です。
漢方薬では肺の働きを高め、喘息を鎮める効果があるとされてきました。
ぎんなんには、炭水化物、タンパク質、ビタミンA・B・C 、ミネラルなどが多く含まれています。
特に炭水化物の糖質、ミネラルのリン酸とカリウム、ビタミンAのカロチン・A効力など、栄養満点の食べ物です。
また、タンパク質はアミノ酸バランスがよく、しかも良質で、ビタミンBのチアミン・リボフラビンも含んでいます。
これだけたくさんの栄養分の入ったぎんなんは、いったいどのような効能があるのでしょう。
銀杏100g中には、リン/120mg、カリウム/700mg、ビタミンB1/0.28mg、ビタミンC/23mgなどが含まれます。

＜ぎんなんの食べ過ぎには注意＞
ぎんなんには、神経に働くビタミンB6の作用を妨げるメチルビリドキシ(MPN)という中毒物質が含まれており、それが原因でけいれんなどの中毒が起きることがあります。
大人は肝臓にMPNを解毒する酵素がありますが、幼児は解毒能力が発達していないため中毒になりやすく、時には死に至ることもあるということです。
おいしい食材だけに、ついつい食べ過ぎてしまいますが、量を決めて食べるようにしましょう。

【銀杏の品種】
金兵衛
久寿(久治)
藤九郎
栄神

【旬】
１０月頃の採れたてから３ヶ月間ぐらいがおいしいです。
半年も経つと実が縮み、 黄色くなって弾力も無くなって味が落ちてきます。

【特産地】
原産は中国。日本全国に植わっています。（ほとんどは人間が植樹したもの）